CookingMedium≈ 1650 kcalread 4638×

Kastanje Puree Varianten

Name: Kastanje Puree Varianten
Ingredients: 500 g kastanjes; 1 liter melk; een afgestreken koffielepel fijne kristalsuiker; 100 ml room; versgemalen witte peper en zout naar smaak; 2 kg ongepelde kastanjes; 500 g lichtbruine basterdsuiker; merg uit 2 vanillestokjes; de leeggeschraapte vanillestokjes; 300 ml room; 30 g boter; zout en peper; gesmolten boter; 1 kg gram tamme kastanjes (750 gram gepeld gewogen); 500 gram knolselderij (400 gram schoongemaakt gewogen); 1 eetl. limoen of citroensap; 60 gram boter (op kamertemperatuur); 2 eetl. slagroom; eventueel 1 a 2 eetl. melk; 250 gr. cooked marones; 1 Tbspn honey; muscet; vanilla; 50 grams butter; 5 cl or more milk; 1 egg yolk

Kastanjepuree met knolselderij smaakt uitstekend bij vrijwel alle wildgerechten (wild konijn, haas, ree, hert en wildzwijn). Ook bij gerechten met varkensvlees doet de puree het uitstekend. Gebraden varkensfricandeau met gebakken spruitjes en kastanjepuree met knolselderij is een voorbeeld van een uitstekende combinatie.

≈ 1650 kcal · 22 g protein · 245 g carbs · 68 g fat — AI estimate per serving

Kastanje Puree Varianten

Ingredients

Method

If you like this…