A Warm Welcome to Verbena by Christian Scharrer

Lage, Geschichte & das Hotel-Erlebnis

Waldhotel by Bürgenstock in Obbürgen, das als Teil des legendären Bürgenstock Resorts auf dem Bürgenberg thront. Das im Dezember 2017 eröffnete Hotelgebäude wurde vom italienischen Stararchitekten Matteo Thun entworfen und zeichnet sich durch seine nachhaltige, terrassenförmige Architektur aus. Die Lage bietet Gästen eine spektakuläre Aussicht auf die Schweizer Alpen und verbindet exklusive Kulinarik mit einem modernen medizinischen Wellnesskonzept. Wenn Du hier eincheckst, spürst Du sofort, dass dieses Haus weit mehr ist als nur eine edle Herberge.

Das Waldhotel wurde vom italienischen Architekten Matteo Thun entworfen und im Dezember 2017 offiziell eröffnet. Es ist das weltweit grösste Gabionen-Gebäude, dessen Fassade mit Steinkörben aus lokalem Aushubmaterial gestaltet ist. Ein prachtiges architektonisches Statement, wenn Du mich fragst! Das neungeschossige Gebäude ist terrassenförmig in den Südhang des Bürgenbergs gebaut und fügt sich harmonisch in die Natur ein.

Aber wie wohnt es sich hier? Nun, die Zimmer und Suiten sind eine Klasse für sich. Sie strahlen eine unaufgeregte, fast schon beruhigende Eleganz aus. Warme Holztöne, edle Naturmaterialien und eine wunderbar durchdachte Raumaufteilung sorgen dafür, dass Du Dich sofort geborgen fühlst. Und dann ist da natürlich dieser Ausblick: Jedes Zimmer öffnet sich zu einer privaten Terrasse oder einem Balkon, von dem aus Du die frische Bergluft und das atemberaubende Panorama geniessen kannst. Es ist die perfekte Symbiose aus modernem Luxus und alpiner Gemütlichkeit – ein herrlich gezellig Rückzugsort nach einem langen Spaziergang.

Das Waldhotel fungiert zudem als medizinisches Kompetenzzentrum und moderne Variante eines Kurhauses mit integrierter Rehabilitation. Die Lage auf dem Bürgenberg bietet einen weiten Blick auf die Alpenlandschaft und liegt rund 500 Meter über dem Vierwaldstättersee.

Der Küchenchef & das Restaurant Verbena

Das hauseigene Restaurant des Hotels heisst Verbena und wurde im März 2026 unter der Leitung von Christian Scharrer neu lanciert. Christian Scharrer ist hier der kreative Kopf am Herd und leitet seit November 2025 die gesamte Küche des Waldhotels im Bürgenstock Resort.

Seine dortige "Heimatküche" (Home Kitchen) verbindet emotionale Wohlfühlgerichte mit der handwerklichen Präzision der Haute Cuisine, wobei er bewusst auf starre Sterne-Inszenierung verzichtet. Zu seinen Signature-Gerichten im Waldhotel zählen unter anderem badische Kalbs-Maultäschle in Liebstöckel-Brühe sowie Rösti mit Räucherlachs und Kaviar. Nou nou, das klingt doch absolut verlockend, nicht wahr? Als Hotelgast hast Du das grosse Privileg, diese kulinarischen Kreationen direkt im Haus geniessen zu dürfen.

Seine fundierte Ausbildung absolvierte er im Hotel Schwanen in Waldshut von 1985 bis 1988, gefolgt von prägenden Stationen bei seinen Mentoren Jörg Müller auf Sylt und schliesslich als Souschef bei Harald Wohlfahrt in der legendären Schwarzwaldstube.

Seinen ersten Michelin-Stern erkochte er sich als Küchenchef im Restaurant Gut Faistenberg in Beuerberg, wo er von 2000 bis 2002 tätig war. Es folgte die prestigeträchtige Auszeichnung als "Koch des Jahres" im Gault&Millau im Jahr 2005, während seiner Zeit als Küchendirektor im Restaurant Imperial im Schlosshotel Bühlerhöhe.

Später erkochte er jeweils zwei Michelin-Sterne im Restaurant Buddenbrooks in Travemünde ab dem Jahr 2011 sowie im Restaurant Courtier im Weissenhaus Resort an der Ostsee ab 2017. Im November 2025 folgte schliesslich der Wechsel zum Bürgenstock Resort, um die kulinarische Linie des Waldhotels inklusive des Restaurants Verbena, der Verbena Bar und des Cooking Labs operativ zu leiten.