Know-how
Küchenwissen aus dem Traubenliebe-Archiv — aufpoliert, zweisprachig, mit Quellenangabe.
Interaktiv
Sous-vide-Labor
Temperaturen und Zeiten für alles, was ins Wasserbad darf — mit interaktiver Kurve.
Das Eis-Labor
Fünf Rechner für perfektes Eis: PAC, Süsse, Gefrierzeit — Remy rechnet, du schleckst.
Das Mix-Labor
Cocktail-Physik pro Glas: Endstärke nach Schmelzwasser, Süsse, Standardgläser — mit Remys Urteil.
Alle Artikel
Weinbegleitung zum Käsefondue
Entdecken Sie die besten Weiß-, Rot- und Schaumweine zu Ihrem nächsten Käsefondue sowie die Wissenschaft hinter dem Schmelzen von Käse.
Kuchen backen auf dem Herd
Entdecken Sie, wie Sie ganz einfach ohne Backofen einen köstlichen Kuchen backen können, indem Sie einen großen Topf und einen Temperatursensor verwenden.
Indonesische Küchenbegriffe
Ein praktisches Glossar indonesischer Küchenbegriffe und Zutaten, das Ihnen bei Ihrem nächsten südostasiatischen Kochabenteuer hilft.
Cups, Metrisches System und Umrechnungen
Ein einfacher, umfassender Leitfaden zur Umrechnung von amerikanischen Cups, Unzen und Fahrenheit in metrische Maße für Ihre Küche.
Das Eis-Labor Handbuch: die Wissenschaft hinter perfektem Eis
PAC, POD, Leighton-Tabelle, Plank-Gleichung, Sorbet-Brix und das Pearson-Quadrat — die komplette Theorie hinter den fünf Rechnern des Eis-Labors, verständlich erklärt.
Remys Bar-Schule: die Wissenschaft des perfekten Cocktails
Fünf Ideen — Balance-Verhältnisse, Verdünnung, Shaken vs. Rühren, Eis, Alkohol-Mathe — und du kannst jeden Drink reparieren.
Daifuku Mochi - Einfach köstlich
Begleiten Sie mich bei der Zubereitung eines meiner liebsten japanischen Desserts, Daifuku Mochi, nach einem wunderbar einfachen Rezept, das ganz ohne Holzhammer auskommt.