Waldhotel : gastronomie et vue de rêve sur les Alpes

Cadre, histoire & l'expérience hôtelière

Waldhotel by Bürgenstock à Obbürgen, qui trône sur le Bürgenberg en tant que partie intégrante du légendaire Bürgenstock Resort. Le bâtiment de l'hôtel, ouvert en décembre 2017, a été conçu par le célèbre architecte italien Matteo Thun et se distingue par son architecture durable en terrasses. Sa situation offre aux clients une vue spectaculaire sur les Alpes suisses et associe une gastronomie exclusive à un concept de bien-être médical moderne. Lorsque tu t'enregistres ici, tu sens immédiatement que cette maison est bien plus qu'un simple hébergement de luxe.

Le Waldhotel a été conçu par l'architecte italien Matteo Thun et a été officiellement ouvert en décembre 2017. C'est le plus grand bâtiment en gabions au monde, dont la façade est décorée de paniers de pierres provenant de matériaux d'excavation locaux. Un prachtiges manifeste architectural, si tu veux mon avis ! Le bâtiment de neuf étages est construit en terrasses sur le versant sud du Bürgenberg et s'intègre harmonieusement dans la nature.

Mais comment y vit-on ? Eh bien, les chambres et les suites sont d'une classe à part. Elles dégagent une élégance sereine, presque apaisante. Des tons de bois chaleureux, des matériaux naturels nobles et une répartition de l'espace merveilleusement bien pensée font que tu te sens immédiatement en sécurité. Et puis, il y a bien sûr cette vue : chaque chambre s'ouvre sur une terrasse privée ou un balcon d'où tu peux profiter de l'air frais de la montagne et du panorama à couper le souffle. C'est la symbiose parfaite entre le luxe moderne et le confort alpin – un refuge merveilleusement gezellig après une longue promenade.

Le Waldhotel fait également office de centre de compétences médicales et de version moderne d'une maison de cure avec rééducation intégrée. Sa situation sur le Bürgenberg offre une vue imprenable sur le paysage alpin et se trouve à environ 500 mètres au-dessus du lac des Quatre-Cantons.

Le chef & le restaurant Verbena

Le restaurant de l'hôtel s'appelle Verbena et a été relancé en mars 2026 sous la direction de Christian Scharrer. Christian Scharrer est ici l'esprit créatif aux fourneaux et dirige depuis novembre 2025 l'ensemble de la cuisine du Waldhotel au Bürgenstock Resort.

Sa "cuisine de chez soi" (Home Kitchen) y associe des plats réconfortants et émotionnels à la précision artisanale de la Haute Cuisine, tout en renonçant délibérément à une mise en scène rigide d'étoiles. Parmi ses plats signatures au Waldhotel, on trouve notamment des Kalbs-Maultäschle badois dans un bouillon de livèche ainsi que des Rösti au saumon fumé et caviar. Nou nou, cela semble absolument tentant, n'est-ce pas ? En tant que client de l'hôtel, tu as le grand privilège de pouvoir déguster ces créations culinaires directement dans l'établissement.

Il a effectué sa formation approfondie à l'Hotel Schwanen à Waldshut de 1958 à 1988, suivie d'étapes marquantes chez ses mentors Jörg Müller à Sylt et enfin en tant que sous-chef chez Harald Wohlfahrt dans la légendaire Schwarzwaldstube.

Il a décroché sa première étoile MICHELIN en tant que chef de cuisine au restaurant Gut Faistenberg à Beuerberg, où il a travaillé de 2000 à 2002. S'en est suivie la prestigieuse distinction de "Chef de l'année" dans le Gault&Millau en 2005, durant sa période de directeur des cuisines au restaurant Imperial du Schlosshotel Bühlerhöhe.

Plus tard, il a décroché deux étoiles MICHELIN au restaurant Buddenbrooks à Travemünde à partir de 2011 ainsi qu'au restaurant Courtier au Weissenhaus Resort sur la mer Baltique à partir de 2017. En novembre 2025, il a finalement rejoint le Bürgenstock Resort pour diriger de manière opérationnelle la ligne culinaire du Waldhotel, y compris le restaurant Verbena, le Verbena Bar et le Cooking Lab.

Le chef

Christian Scharrer

Christian Scharrer dirige depuis novembre 2025, en tant que chef de cuisine, l'ensemble de la ligne culinaire du Waldhotel by Bürgenstock, y compris le restaurant "Verbena by Christian Scharrer" nouvellement ouvert en mars 2026. Sa cuisine au Waldhotel se caractérise par une cuisine réconfortante, moderne et accessible ("Home Kitchen") avec du caractère, qui interprète des plats classiques et du terroir avec une précision artisanale au plus haut niveau.

A obtenu auparavant deux étoiles MICHELIN en tant que chef de cuisine au restaurant Courtier au Weissenhaus Private Nature Luxury Resort.

A travaillé au cours de sa carrière sous la direction de mentors renommés tels que Harald Wohlfahrt et Jörg Müller.

A travaillé comme chef de cuisine au restaurant Buddenbrooks de l'A-ROSA Resort à Travemünde, où il a également été récompensé par deux étoiles MICHELIN.

A accumulé des expériences marquantes en tant que chef de cuisine au restaurant Imperial du Schlosshotel Bühlerhöhe.

Parmi ses plats signatures connus au Waldhotel figurent les Kalbs-Maultäschle badois dans un bouillon de livèche avec salade de pommes de terre ainsi que la tête de veau tiède (Tortue).

Cadre & histoire

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"summary": "Le Waldhotel by Bürgenstock à Obbürgen est un hôtel de bien-être et de santé cinq étoiles ouvert en décembre 2017, qui trône sur le Bürgenberg chargé d'histoire. Ent