Aussicht hui, Pommes pfui: Mein Besuch im Bürgenstock

Manchmal reist man nicht nur für das Essen an einen Ort, sondern für das grosse Ganze, das Gefühl und die schiere Dramatik der Kulisse. Mein Besuch in der Lakeview Bar & Cigar Lounge im legendären Bürgenstock Resort war genau so ein Erlebnis: Atemberaubend schön für die Augen, ein wahrer Genuss für Weinliebhaber, aber mit ein paar vermeidbaren Stolpersteinen auf dem Teller. Am Ende überwog das Gefühl, einen ganz besonderen Tag an einem der spektakulärsten Orte der Schweiz verbracht zu haben, auch wenn der Gaumen nicht ganz so laut jubelte wie das Auge.

Lage & Geschichte

Die Anreise ist bereits ein Erlebnis für sich und fühlt sich fast ein wenig nach James Bond an. Du nimmst das Schiff von Luzern nach Kehrsiten und schwebst anschliessend mit der historischen Bürgenstock-Bahn hinauf in eine andere Welt. Die Bar selbst befindet sich im 2017 fertiggestellten, hochmodernen Flaggschiff-Gebäude des Resorts, das auf eine glanzvolle Geschichte seit 1873 zurückblickt. Durch die bodentiefen Panoramafenster geniesst Du eine prachtvolle Aussicht auf den Vierwaldstättersee, die Dir schlicht den Atem raubt. Es ist ein geschichtsträchtiger Boden, auf dem schon Sophia Loren und Charlie Chaplin wandelten – ein Hauch dieses alten Hollywood-Glanzes weht noch immer durch die Gänge.

Der Küchenchef

Hinter den kulinarischen Kulissen des gesamten Resorts zieht kein Geringerer als Mike Wehrle die Fäden. Als Corporate Culinary Director der Buergenstock Collection prägt der Gault&Millau "Koch des Jahres 2023" die Gastronomie massgeblich. Seine beeindruckende Karriere führte ihn durch Drei-Sterne-Häuser wie das berühmte "L'Auberge de l'Ill" im Elsass sowie als Executive Chef in die Peninsula Hotels nach Bangkok und Chicago. Wehrle versteht es meisterhaft, klassische französische Haute Cuisine mit asiatischen Einflüssen zu verbinden, was er auch in seinem Kochbuch "Seven Kitchens" zelebriert. In der Lakeview Bar übersetzt er diesen Stil in gehobene internationale Snacks und einen eleganten Afternoon Tea.

Ambiente

Nou nou, das Ambiente ist der absolute Hammer! Wenn Du hier sitzt, die riesigen Fensterfronten vor Dir und der See tiefblau unter Dir, dann vergisst man schnell den Alltag. Das Dekor ist edel, die Atmosphäre wunderbar gezellig und die Live-Klaviermusik im Hintergrund sorgt für die perfekte, entspannte Untermalung. Es ist der ideale Ort, um bei einem guten Glas die Zeit zu vergessen. Ein kleiner Wermutstropfen: Obwohl ich am Schweizer Nationalfeiertag, dem 1. August, dort war, war von festlicher Stimmung leider gar nichts zu spüren – das war etwas schade für so eine exklusive Adresse.

Service

Der Service startete zwar mit einer kleinen Wartezeit beim Empfang trotz Reservierung etwas holperig, lief danach aber zur Höchstform auf. Das Personal ist überaus freundlich, aufmerksam und reagiert extrem schnell auf Wünsche. Da nicht alle Mitarbeiter Deutsch sprechen, ist eine Prise Weltoffenheit gefragt, was dem internationalen Flair aber keinen Abbruch tut. Besonders positiv fiel mir der Sommelier auf: Als ein Champagner etwas wenig Kohlensäure hatte, wurde sofort proaktiv nachgefragt und perfekt reagiert – das ist echter Service auf den Punkt!

Essen & Wein

Kommen wir zum Wein, meiner grossen Leidenschaft. Die Weinkarte ist schlichtweg grossartig, und Champagnerliebhaber kommen hier voll auf ihre Kosten, sofern man die sehr sportlichen Preise ignorieren kann. Beim Essen hingegen zieht mein linker Mundwinkel ein wenig nach oben. Das Club-Sandwich war okay, das Hühnchen darin schön saftig, aber der Bacon war im Vorfeld zubereitet und abgekühlt – das geht besser. Richtig enttäuscht haben mich die Pommes frites: In einem Haus dieser Kategorie erwarte ich handgeschnittene, frische Fritten und keine gefrorene Industrieware, die man leider im ganzen Resort findet. Auch die Saucen kamen lieblos aus dem Glas statt frisch aufgeschlagen zu sein. Der Wagyu-Burger wirkte zudem etwas altmodisch und konnte mich nicht ganz überzeugen. Hier wird leider viel Potenzial verschenkt.

Fazit

Die Lakeview Bar & Cigar Lounge ist ein magischer Ort, den Du vor allem wegen der fantastischen Aussicht, des wunderbaren Services und der exzellenten Weinkarte besuchen solltest. Kulinarisch darf man hier keine Offenbarungen erwarten – das Essen ist okay, aber eben nicht grandios. Wenn Du Dich darauf einstellst, die Pommes links liegen lässt und stattdessen ein gutes Glas Champagner bei Pianoklängen geniesst, wirst Du hier einen unvergesslichen, wunderschönen Tag verbringen.