La alquimia líquida de Lugano y sus sólidos placeres para el paladar

Si paseas por las pintorescas callejuelas de Lugano y te apetece disfrutar de una velada informal pero sumamente sabrosa, FLAMEL es una dirección maravillosa. Aquí te espera una cocina deliciosamente honesta combinada con un arte de la coctelería que es pura diversión. Aunque no cada bocado fue perfecto, la impresión general es sumamente encantadora y merece absolutamente la pena una visita.

Lage & Geschichte

El FLAMEL Restaurant & Mixology Bar se encuentra en el centro histórico de Lugano, en la Piazza Cioccaro 5, justo en la planta baja del tradicional hotel LUGANODANTE. Bautizado en honor al legendario alquimista Nicolas Flamel, el concepto fusiona de forma innovadora el arte de la mixología con la gastronomía moderna. Es un punto de encuentro vibrante donde las fronteras entre el bar y el restaurante se difuminan con estilo.

Der Küchenchef

Detrás de escena mueve los hilos Marco Piatti, un chef sumamente talentoso que celebra en FLAMEL una cocina moderna, urbana y sostenible. Su filosofía prioriza el producto honesto, otorgando gran valor a la estacionalidad, el residuo cero y las hierbas frescas de su propio huerto en la azotea. Piatti, que asumió la cocina en 2025, ha defendido con éxito los orgullosos 14 puntos Gault&Millau y mantiene una recomendación Bib Gourmand en la Guide MICHELIN. Aunque esa noche él mismo no estaba ante los fogones, su firma se percibía en la impecable consistencia y calidad de los platos.

Ambiente

Al entrar en FLAMEL, puede que al principio te sientas un poco perdido, ya que el restaurante está conectado directamente con el vestíbulo del hotel y la transición es fluida. Sin embargo, esa sensación inicial se desvanece rápidamente, porque el espacio resulta sumamente simpático y gezellig. Es un lugar animado y sin complicaciones, perfecto si buscas una noche relajada con cócteles excelentes y buena comida. Un gran punto a favor para los dueños de perros: el establecimiento es extremadamente dog-friendly, y nuestra compañera de cuatro patas, Lily, fue recibida con los brazos abiertos.

Service

El servicio es, sin duda, el alma de la casa, encabezado por la encantadora Valentina. Nos acompañó a lo largo de la noche con una calidez y atención tales que te hacen sentir de inmediato como entre amigos. Especialmente loable: antes de pedir los raviolis, nos advirtieron con total honestidad de que hoy no disponían de trufa de verano fresca; esta transparencia es prachtig y, por desgracia, ya no se da por sentada. El único pequeño inconveniente fue el tiempo de espera para el cóctel de la barra, que no llegó hasta que la comida estaba casi terminada. Pero con tanto encanto, uno hace la vista gorda con gusto.

Essen & Wein

La carta de vinos es pequeña pero selecta y ofrece, entre otros, finos espumosos de Franciacorta, aunque aquí el protagonismo absoluto se lo llevan sus fantásticos cócteles. Comenzamos con un pan excelente y luego nos adentramos en la concisa pero atractiva carta de platos. Los plin —los famosos raviolis de conejo— estaban absolutamente de primera categoría y perfectamente cocinados al dente, al igual que los rigatoni de mi acompañante. La hamburguesa tártara (por desgracia, la carne no está picada a cuchillo, sino muy fina a máquina) estaba buena, aunque para mi gusto un punto por encima de la cocción solicitada y algo tímida en su sazón. Las cuñas de patata que la acompañaban estaban crujientes y la mayonesa casera maravillosamente cremosa; un toque de zumo de limón le habría puesto la corona brillante. Lamentablemente, el postre de fresas y arroz nos decepcionó: las hojas de fresa cocidas estaban un poco lacias y al plato le faltaba, sencillamente, frescura y generosidad.

Fazit

FLAMEL es un lugar magnífico para disfrutar de una velada relajada con cócteles excelentes y una pasta honesta y de sólida factura artesanal. Aunque el postre flaqueó y el ambiente de vestíbulo es cuestión de gustos, el cálido servicio y la alta calidad de su cocina salada hacen que la visita sea una experiencia redonda. Nou nou, una velada realmente hermosa; ¡volveré encantado para ir probando, la próxima vez, toda su fabulosa carta de cócteles!