L’alchimie liquide de Lugano et de solides plaisirs gourmands

Si tu te balades dans les ruelles pittoresques de Lugano et que tu as envie d'une soirée sans chichis mais incroyablement savoureuse, alors le FLAMEL est une magnifique adresse. Ici, une cuisine merveilleusement honnête t'attend, associée à un art du bar qui fait vraiment plaisir. Même si chaque bouchée n'était pas parfaite, l'impression générale est extrêmement charmante et vaut absolument le détour.

Lage & Geschichte

Le FLAMEL Restaurant & Mixology Bar se trouve dans le centre historique de Lugano, sur la Piazza Cioccaro 5, directement au rez-de-chaussée de l'hôtel historique LUGANODANTE. Nommé d'après le légendaire alchimiste Nicolas Flamel, le concept associe de manière innovante l'art de la mixologie et la gastronomie moderne. C'est un lieu de rencontre vivant où les frontières entre bar et restaurant s'estompent avec style.

Der Küchenchef

En coulisses, c'est Marco Piatti qui tire les ficelles, un chef extrêmement talentueux qui célèbre chez FLAMEL une cuisine moderne, urbaine et durable. Sa philosophie met en avant le produit brut et authentique, en accordant une grande importance à la saisonnalité, au zéro déchet et aux herbes fraîches du jardin suspendu sur le toit. Piatti, qui a repris les cuisines en 2025, a défendu avec succès les fiers 14 points Gault&Millau et détient une recommandation Bib Gourmand au Guide MICHELIN. Même s'il n'était pas lui-même aux fourneaux le soir de notre visite, sa signature était palpable dans la régularité et la précision des plats.

Ambiente

En entrant chez FLAMEL, tu te sentiras peut-être un tout petit peu perdu au premier abord, car le restaurant est directement relié au lobby de l'hôtel et la transition est fluide. Mais cette sensation initiale se dissipe rapidement, car l'espace s'avère extrêmement sympathique et gezellig. C'est un endroit vivant et décontracté – parfait si tu cherches une soirée détendue avec d'excellents drinks et de la bonne cuisine. Un grand point positif pour les propriétaires de chiens : la maison est extrêmement dog-friendly, et notre compagne à quatre pattes Lily a été accueillie à bras ouverts.

Service

Le service est véritablement l'âme de la maison, à commencer par la charmante Valentina. Elle nous a accompagnés tout au long de la soirée avec une telle chaleur et une telle attention qu'on se sent tout de suite comme chez des amis. Particulièrement louable : avant de commander les raviolis, on nous a honnêtement prévenus qu'il n'y avait pas de truffe d'été fraîche disponible aujourd'hui – cette transparence est prachtig et ne va malheureusement plus de soi de nos jours. Seul petit bémol : le temps d'attente pour le cocktail du bar, qui n'est arrivé que lorsque le repas était déjà presque terminé. Mais avec autant de charme, on ferme volontiers les yeux.

Essen & Wein

La carte des vins est petite mais soignée et propose notamment de jolis flacons de Franciacorta, même si l'accent est mis ici très clairement sur les fantastiques cocktails. Nous avons commencé avec un excellent pain avant de nous attaquer à la carte des mets, restreinte mais de qualité. Les plin – les fameux raviolis au lapin – étaient absolument de premier ordre et cuits parfaitement al dente, tout comme les rigatoni de mon compagnon de table. Le burger de tartare (la viande n'est malheureusement pas coupée au couteau, mais hachée très finement) était bon, même si à mon goût un poil trop cuit par rapport à la cuisson demandée et un peu timide sur l'assaisonnement. Les potato wedges qui l'accompagnaient étaient croustillantes et la mayonnaise maison merveilleusement crémeuse – un filet de jus de citron lui aurait apporté la touche finale parfaite. En revanche, le dessert aux fraises et au riz nous a malheureusement déçus : les feuilles de fraisier cuites étaient un peu molles, et l'assiette manquait tout simplement de fraîcheur et de générosité.

Fazit

Le FLAMEL est un endroit merveilleux pour une soirée détendue avec d'excellents cocktails et des pâtes honnêtes, solidement maîtrisées. Même si le dessert a faibli et que l'ambiance du lobby est une question de goût, le service chaleureux et la grande qualité de la cuisine salée font de cette visite une belle réussite. Nou nou, une très belle soirée – je reviendrai avec plaisir pour tester toute la fabuleuse carte des cocktails la prochaine fois !