L'alchimia liquida di Lugano e piaceri solidi per il palato

Se passeggi per i pittoreschi vicoli di Lugano e hai voglia di una serata senza pretese ma incredibilmente gustosa, il FLAMEL è un indirizzo meraviglioso. Qui ti aspetta una cucina deliziosamente onesta abbinata a un'arte della mixology che diverte davvero. Anche se non ogni boccone è stato perfetto, l'impressione generale è estremamente affascinante e merita assolutamente una visita.

Lage & Geschichte

Il FLAMEL Restaurant & Mixology Bar si trova nel centro storico di Lugano, in Piazza Cioccaro 5, proprio al piano terra dello storico hotel LUGANODANTE. Intitolato al leggendario alchimista Nicolas Flamel, il concept unisce in modo innovativo l'arte della mixology con la gastronomia moderna. È un punto di incontro vivace, dove i confini tra bar e ristorante si fondono con stile.

Der Küchenchef

Dietro le quinte tira le fila Marco Piatti, uno chef di grande talento che al FLAMEL celebra una cucina moderna, urbana e sostenibile. La sua filosofia mette in primo piano il prodotto autentico, dando grande valore alla stagionalità, al zero waste e alle erbe fresche provenienti dal giardino pensile della struttura. Piatti, che ha preso in mano le redini della cucina nel 2025, ha difeso con successo i prestigiosi 14 punti Gault&Millau e vanta una raccomandazione Bib Gourmand nella Guida MICHELIN. Anche se la sera della nostra visita non era lui stesso ai fornelli, la sua firma era chiaramente percepibile nella precisa e costante qualità dei piatti.

Ambiente

Entrando al FLAMEL, all'inizio potresti sentirti un tantino perso, perché il ristorante è direttamente collegato alla hall dell'hotel e il passaggio è fluido. Ma questa sensazione iniziale svanisce rapidamente, perché lo spazio risulta incredibilmente accogliente e gezellig. È un luogo vivace e informale – perfetto se cerchi una serata rilassata con ottimi drink e buon cibo. Un grande punto a favore per i proprietari di cani: la struttura è estremamente dog-friendly e la nostra compagna a quattro zampe Lily è stata accolta calorosamente.

Service

Il servizio è davvero l'anima del locale, a partire dalla deliziosa Valentina. Ci ha accompagnato per tutta la serata con una tale cordialità e attenzione che ci si sente subito come a casa di amici. Particolarmente lodevole: prima di ordinare i ravioli, siamo stati onestamente avvisati che oggi non era disponibile il tartufo estivo fresco – questa trasparenza è prachtig e purtroppo non è più una cosa scontata. L'unico piccolo neo è stato il tempo di attesa per il cocktail del bar, arrivato quando il cibo era ormai quasi terminato. Ma con così tanto fascino, si chiude volentieri un occhio.

Essen & Wein

La carta dei vini è piccola ma curata e offre, tra le altre cose, ottimi Franciacorta, anche se qui il focus è chiaramente sui fantastici cocktail. Abbiamo iniziato con un pane eccellente per poi dedicarci al menu, ridotto ma raffinato. I plin – i famosi ravioli di coniglio – erano assolutamente di prima classe e cotti perfettamente al dente, così come i rigatoni del mio accompagnatore. Il burger di tartare (la carne purtroppo non è tagliata al coltello, ma macinata molto finemente) era buono, anche se per i miei gusti un tantino oltre il punto di cottura richiesto e condito con un po' di timidezza. Gli spicchi di patate serviti come contorno erano croccanti e la maionese fatta in casa meravigliosamente cremosa – una spruzzata di succo di limone le avrebbe dato quel tocco finale di brillantezza. Purtroppo siamo rimasti delusi dal dessert a base di fragole e riso: le foglie di fragola cotte erano un po' mollicce e al piatto mancavano semplicemente freschezza e generosità.

Fazit

Il FLAMEL è un posto meraviglioso per una serata rilassata con cocktail eccellenti e una pasta onesta e di solida fattura artigianale. Anche se il dessert ha mostrato qualche debolezza e l'atmosfera da lobby è una questione di gusti, il servizio caloroso e l'alta qualità della cucina salata rendono la visita un'esperienza riuscita. Nou nou, una serata davvero piacevole – tornerò volentieri per provare tutta la favolosa carta dei cocktail la prossima volta!