Soi Zürich: Local diminuto, sabor gigante

Gran cocina en un espacio reducido

El Soi en Zúrich es pequeño. Pero lo que este simpático equipo consigue ofrecer allí me ha dejado, sencillamente, boquiabierto. Un local maravillosamente informal con un ambiente que, a pesar de la estrechez, resulta de inmediato extremadamente acogedor. El equipo de sala es superamable y trabaja con una cordialidad real y sin imposturas. ¡Estupendo!

Con la comida fuimos directos al grano. Al principio, el equilibrio de las especias estaba todavía un pelín descompensado (en el tartar), pero eso se olvidó rápidamente. Lo que vino después fue una demostración absoluta de frescura y oficio. Una cocina crujiente, vibrante y elaborada con unos ingredientes fantásticos. ¿La estrella indiscutible? El cochinillo: increíblemente jugoso y con una corteza perfecta. Y luego, ese sándwich de Wagyu. ¡Lekker! Un sueño tierno como la mantequilla entre dos rebanadas de pan que vale cada céntimo.

Como fanático del vino, por supuesto que me fijo en cada detalle. La carta de vinos de Soi es una auténtica sorpresa y está muy bien surtida. Por cierto, los combinados vienen del renombrado Widder Bar, algo que se nota de inmediato en la calidad. El único punto débil para mí: las copas de vino estándar son un poco sosas. Mi consejo secreto para ti: pregunta sencillamente por las copas de vino especiales de Widder. Con ellas, disfrutar de la bebida se vuelve el doble de divertido. Al final del día, salí completamente entusiasmado. Esto es gastronomía honesta y grandiosa, sin rodeos. ¡Lekker!