Lexique culinaire indonésien
Une super liste de termes culinaires indonésiens pour t'aider à t'y retrouver en cuisine. Amuse-toi bien derrière les fourneaux !
| Indonésien | Français (Anglais) |
|---|---|
| Adas | Fenouil (Fennel) |
| Adas Manis | Graines d'anis (Aniseed) |
| Asam | Tamarin (Tamarind) |
| Acar | Légumes au vinaigre / Pickles (Pickle) |
| Bengkuang | Jicama / Pois patate (Jicama, Yam Bean) |
| Bawang Putih | Ail (Garlic) |
| Bawang Merah | Échalote (French Shallot) |
| Bawang Bombay | Oignon jaune (Onion / 'Brown Onion') |
| Bawang Bombay Merah | Oignon rouge (Red Onion / 'Spanish Onion') |
| Beras Ketan | Riz gluant (Glutinous Rice) |
| Bihun | Vermicelles de riz (Rice Vermicelli) |
| Bunga Sedap Malam | Fleurs de lys séchées (Dried Lily Flower) |
| Cabe | Piment, rouge ou vert (Chilli, Red or Green) |
| Cabe Rawit | Piment oiseau (Bird's Eye Chilli) |
| Cengkih | Clous de girofle (Cloves) |
| Cuka | Vinaigre (Vinegar) |
| Cuka Apel | Vinaigre de cidre (Apple Vinegar) |
| Daun Pandan | Feuilles de pandan (Pandan Leaves / Screwpine Leaves) |
| Daun Bawang | Cébette / Oignon vert (Spring Onion) |
| Daun Bawang Prei | Poireau (Leek) |
| Daun Jeruk | Feuilles de combava (Kaffir Lime Leaves) |
| Daun Salam | Laurier indonésien (Bay Leaves) |
| Daun Kemangi | Basilic citron / Basilic thaï (Lemon Basil Leaves/Thai Basil Leaves) |
| Daun Kari | Feuilles de curry / Kaloupilé (Curry Leaves) |
| Daun Kucai | Ciboulette (Chives) |
| Daun Seledri | Céleri (Celery) |
| Daun Ketumbar | Feuilles de coriandre (Coriander Leaves) |
| Daun Kunyit | Feuilles de curcuma (Turmeric Leaves) |
| Ebi | Crevettes séchées (Dried Shrimp) |
| Gula Merah/Palem | Sucre de palme (Palm Sugar) |
| Gula Jawa | Sucre de fleur de coco (Coconut Sugar) |
| Gula Kastor | Sucre semoule (Caster Sugar, Superfine Sugar) |
| Gula Halus | Sucre glace (Icing Sugar, Confectioners' Sugar) |
| Gula Pasir Coklat | Sucre brut / Cassonade (Raw Sugar) |
| Gula Coklat | Sucre roux (Brown Sugar) |
| Jahe | Gingembre (Ginger) |
| Jeruk Nipis | Citron vert / Limette (Lime) |
| Jeruk Lemon | Citron (Lemon) |
| Jeruk Purut | Combava (Kaffir Lime) |
| Jintan | Cumin (Cummin) |
| Kacang Beras Merah | Haricot azuki (Adzuki Bean) |
| Kacang Hijau | Haricot mungo (Mung Bean) |
| Kacang Tanah | Cacahuètes (Peanuts) |
| Kacang Merah | Haricot rouge (Red Kidney Bean) |
| Kacang Panjang | Haricot kilomètre / Haricot asperge (Snake Bean/Long Bean) |
| Kacang Mete | Noix de cajou (Cashew) |
| Kacang Kedele | Graines de soja (Soy Bean) |
| Kapri | Pois gourmands / Mange-tout (Snow Peas) |
| Kangkung | Liseron d'eau (Ung Soy/Chinese Watercress) |
| Kapulaga | Cardamome (Cardamom) |
| Kapur Sirih | Chaux alimentaire / Pâte de chaux (Lime Paste) |
| Kayu Manis | Cannelle (Cinnamon) |
| Kemiri | Noix de bancoul (Candlenut) |
| Kecap Asin | Sauce soja salée (Soy Sauce) |
| Kecap Manis | Sauce soja sucrée (Sweet Soy Sauce) |
| Kecap Ikan | Sauce poisson / Nuoc-mâm (Fish Sauce) |
| Kencur | Petite racine de galanga / Kaempferia galanga (Lesser Galangal) |
| Ketela Rambat (Ubi Jalar) | Patate douce (Kumara/Sweet Potato) |
| Ketumbar | Coriandre (Coriander) |
| Kunyit | Curcuma (Turmeric) |
| Labu Siam | Chayote / Chouchou (Chokoes) |
| Lengkuas/Laos | Galanga (Galangal) |
| Lobak | Daikon / Radis blanc (Radish) |
| Merica | Poivre (Pepper) |
| Minyak Wijen | Huile de sésame (Sesame Oil) |
| Minyak Zaitun | Huile d'olive (Olive Oil) |
| Pala | Noix de muscade (Nutmeg) |
| Paria | Margose / Momordique / Courge amère (Bittermelon) |
| Pekak | Badiane / Anis étoilé (Star Anise) |
| Pepaya | Papaye (Papaw/Papaya) |
| Petai | Fève puante / Pétah (Parkia speciosa, bitter bean, sataw, twisted cluster bean, yongchaa, yongchaak, zawngtah or stink bean) |
| Ragi Instant | Levure boulangère déshydratée / instantanée (Instant/Dry Yeast) |
| Rebung | Pousses de bambou (Bamboo Shoot) |
| Santan Cair | Lait de coco (Coconut Milk) |
| Santan Kental | Crème de coco (Coconut Cream) |
| Saos Inggris | Sauce Worcestershire (Worcestershire Sauce) |
| Saos Tiram | Sauce d'huître (Oyster Sauce) |
| Sendawa | Salpêtre (Saltpeter) |
| Serai | Citronnelle (Lemongrass) |
| Singkong | Manioc (Cassava) |
| Soun | Vermicelles de soja / de haricot mungo (Bean Vermicelli) |
| Tahu | Tofu (Tofu/Beancurd) |
| Talas | Taro (Taro) |
| Taosi | Haricots noirs fermentés (Black Bean) |
| Taoge | Pousses de soja / de haricot mungo (Bean Sprout) |
| Tauco | Pâte de soja fermentée (Soybean Paste) |
| Tempe | Tempeh (Tempeh) |
| Tepung Beras | Farine de riz (Rice Flour) |
| Tepung Hunkwee | Farine de haricot mungo (Mungbean Flour) |
| Tepung Kanji | Fécule de tapioca (Tapioca Starch) |
| Tepung Ketan | Farine de riz gluant (Glutinous Flour) |
| Tepung Ketan Hitam | Farine de riz gluant noir (Black Glutinous Flour) |
| Tepung Maizena | Fécule de maïs (Corn Flour) |
| Tepung Roti | Chapelure (Breadcrumbs) |
| Tepung Terigu (Protein Rendah) | Farine à gâteau / farine de blé tendre (Cake Flour) |
| Tepung Terigu (Protein Sedang) | Farine de blé T55 / farine tout usage (Plain Flour, All-Purpose Flour) |
| Tepung Terigu (Protein Tinggi) | Farine de force / farine de blé riche en gluten (Bread Flour, High-Grade Flour) |
| Terasi | Pâte de crevettes (Shrimp Paste) |
| Terong Hijau | Aubergine thaïe (Thai Eggplant) |
| Wijen | Sésame (Sesame) |
Publié initialement sur traubenliebe.ch — Sources de l'article :