Glossario dei termini culinari indonesiani
Una fantastica lista di termini culinari indonesiani che ti aiuterà a orientarti in cucina. Buon divertimento ai fornelli!
| Indonesiano | Italiano (Inglese) |
|---|---|
| Adas | Finocchio (Fennel) |
| Adas Manis | Semi di anice (Aniseed) |
| Asam | Tamarindo (Tamarind) |
| Acar | Verdure sottaceto (Pickle) |
| Bengkuang | Jicama / Patata messicana (Jicama, Yam Bean) |
| Bawang Putih | Aglio (Garlic) |
| Bawang Merah | Scalogno (French Shallot) |
| Bawang Bombay | Cipolla dorata / comune (Onion / 'Brown Onion') |
| Bawang Bombay Merah | Cipolla rossa (Red Onion / 'Spanish Onion') |
| Beras Ketan | Riso glutinoso (Glutinous Rice) |
| Bihun | Vermicelli di riso (Rice Vermicelli) |
| Bunga Sedap Malam | Fiori di giglio essiccati (Dried Lily Flower) |
| Cabe | Peperoncino, rosso o verde (Chilli, Red or Green) |
| Cabe Rawit | Peperoncino occhio di uccello (Bird's Eye Chilli) |
| Cengkih | Chiodi di garofano (Cloves) |
| Cuka | Aceto (Vinegar) |
| Cuka Apel | Aceto di mele (Apple Vinegar) |
| Daun Pandan | Foglie di pandan (Pandan Leaves / Screwpine Leaves) |
| Daun Bawang | Cipollotto (Spring Onion) |
| Daun Bawang Prei | Porro (Leek) |
| Daun Jeruk | Foglie di lime kaffir (Kaffir Lime Leaves) |
| Daun Salam | Alloro indonesiano (Bay Leaves) |
| Daun Kemangi | Basilico limone / Basilico tailandese (Lemon Basil Leaves/Thai Basil Leaves) |
| Daun Kari | Foglie di curry (Curry Leaves) |
| Daun Kucai | Erba cipollina (Chives) |
| Daun Seledri | Sedano (Celery) |
| Daun Ketumbar | Foglie di coriandolo (Coriander Leaves) |
| Daun Kunyit | Foglie di curcuma (Turmeric Leaves) |
| Ebi | Gamberetti essiccati (Dried Shrimp) |
| Gula Merah/Palem | Zucchero di palma (Palm Sugar) |
| Gula Jawa | Zucchero di cocco (Coconut Sugar) |
| Gula Kastor | Zucchero semolato extrafine (Caster Sugar, Superfine Sugar) |
| Gula Halus | Zucchero a velo (Icing Sugar, Confectioners' Sugar) |
| Gula Pasir Coklat | Zucchero grezzo (Raw Sugar) |
| Gula Coklat | Zucchero di canna (Brown Sugar) |
| Jahe | Zenzero (Ginger) |
| Jeruk Nipis | Lime (Lime) |
| Jeruk Lemon | Limone (Lemon) |
| Jeruk Purut | Lime kaffir (Kaffir Lime) |
| Jintan | Cumino (Cummin) |
| Kacang Beras Merah | Fagioli azuki (Adzuki Bean) |
| Kacang Hijau | Fagioli mungo / Soy verde (Mung Bean) |
| Kacang Tanah | Arachidi (Peanuts) |
| Kacang Merah | Fagioli kidney rossi (Red Kidney Bean) |
| Kacang Panjang | Fagiolo stringa / Fagiolo chilometrico (Snake Bean/Long Bean) |
| Kacang Mete | Anacardi (Cashew) |
| Kacang Kedele | Fagioli di soia (Soy Bean) |
| Kapri | Taccole / Piselli mangiatutto (Snow Peas) |
| Kangkung | Spinacio d'acqua (Ung Soy/Chinese Watercress) |
| Kapulaga | Cardamomo (Cardamom) |
| Kapur Sirih | Calce alimentare / Idrossido di calcio in pasta (Lime Paste) |
| Kayu Manis | Cannella (Cinnamon) |
| Kemiri | Noci di macadamia indonesiane / Noci candela (Candlenut) |
| Kecap Asin | Salsa di soia salata (Soy Sauce) |
| Kecap Manis | Salsa di soia dolce (Sweet Soy Sauce) |
| Kecap Ikan | Salsa di pesce (Fish Sauce) |
| Kencur | Galanga minore (Lesser Galangal) |
| Ketela Rambat (Ubi Jalar) | Patata dolce / Batata (Kumara/Sweet Potato) |
| Ketumbar | Coriandolo (Coriander) |
| Kunyit | Curcuma (Turmeric) |
| Labu Siam | Chayote (Chokoes) |
| Lengkuas/Laos | Galanga (Galangal) |
| Lobak | Daikon / Rafano bianco (Radish) |
| Merica | Pepe (Pepper) |
| Minyak Wijen | Olio di sesamo (Sesame Oil) |
| Minyak Zaitun | Olio d'oliva (Olive Oil) |
| Pala | Noce moscata (Nutmeg) |
| Paria | Melone amaro (Bittermelon) |
| Pekak | Anice stellato (Star Anise) |
| Pepaya | Papaya (Papaw/Papaya) |
| Petai | Fagioli petai / Fagioli puzzolenti (Parkia speciosa, bitter bean, sataw, twisted cluster bean, yongchaa, yongchaak, zawngtah or stink bean) |
| Ragi Instant | Lievito secco istantaneo (Instant/Dry Yeast) |
| Rebung | Germogli di bambù (Bamboo Shoot) |
| Santan Cair | Latte di cocco (Coconut Milk) |
| Santan Kental | Crema di cocco (Coconut Cream) |
| Saos Inggris | Salsa Worcestershire (Worcestershire Sauce) |
| Saos Tiram | Salsa d'ostriche (Oyster Sauce) |
| Sendawa | Salnitro (Saltpeter) |
| Serai | Citronella (Lemongrass) |
| Singkong | Manioca (Cassava) |
| Soun | Spaghetti di soia / Vermicelli di fagiolo mungo (Bean Vermicelli) |
| Tahu | Tofu (Tofu/Beancurd) |
| Talas | Taro (Taro) |
| Taosi | Fagioli neri fermentati (Black Bean) |
| Taoge | Germogli di soia / Germogli di fagiolo mungo (Bean Sprout) |
| Tauco | Pasta di fagioli di soia fermentati (Soybean Paste) |
| Tempe | Tempeh (Tempeh) |
| Tepung Beras | Farina di riso (Rice Flour) |
| Tepung Hunkwee | Farina di fagioli mungo (Mungbean Flour) |
| Tepung Kanji | Fecola di tapioca (Tapioca Starch) |
| Tepung Ketan | Farina di riso glutinoso (Glutinous Flour) |
| Tepung Ketan Hitam | Farina di riso glutinoso nero (Black Glutinous Flour) |
| Tepung Maizena | Amido di mais / Maizena (Corn Flour) |
| Tepung Roti | Pangrattato (Breadcrumbs) |
| Tepung Terigu (Protein Rendah) | Farina per dolci / debole (Cake Flour) |
| Tepung Terigu (Protein Sedang) | Farina tipo 00 / multiuso (Plain Flour, All-Purpose Flour) |
| Tepung Terigu (Protein Tinggi) | Farina di forza / per pane (Bread Flour, High-Grade Flour) |
| Terasi | Pasta di gamberetti (Shrimp Paste) |
| Terong Hijau | Melanzana tailandese (Thai Eggplant) |
| Wijen | Sesamo (Sesame) |