Grande cinema all'Adlisberg: ospite al The Restaurant

Se sei alla ricerca di una serata che unisca eleganza, perfezione artigianale e un pizzico di magia da grand hotel, a Zurigo non c'è altra via che salire all'Adlisberg. La mia recente visita al Dolder Grand mi ha dimostrato ancora una volta che questa struttura gode della sua leggendaria reputazione a pieno titolo. È stata una serata splendida sotto ogni aspetto, che mi ha congedato nella notte zurighese felice e profondamente soddisfatto.

Posizione e storia

Sopra i tetti di Zurigo, immerso nell'idillio boscoso dell'Adlisberg nel nobile quartiere di Zürichberg, troneggia il leggendario hotel di lusso The Dolder Grand. Lo storico edificio principale fu costruito tra il 1897 e il 1899 su progetto dell'architetto basilese Jacques Gros nel tipico stile svizzero in legno, all'epoca molto in voga, come casa di cura. Dopo una spettacolare modernizzazione da parte del celebre studio di architettura britannico Foster + Partners sotto la guida di Lord Norman Foster, la struttura ha celebrato la sua riapertura nell'aprile 2008, occasione in cui è stato lanciato anche il concetto di fine dining sotto il semplice nome di "The Restaurant". Già all'ingresso verrai accolto dalla monumentale opera d'arte di Salvador Dalí "Femmes métamorphosées – Les sept arts" – un benvenuto decisamente gezellig per gli amanti dell'arte e della cultura.

Lo chef

Dalla riapertura nel 2008, lo chef stellato tedesco Heiko Nieder firma la linea culinaria della struttura in veste di Culinary Director. Ha completato la sua formazione presso il rinomato hotel Vier Jahreszeiten ad Amburgo, seguita da tappe fondamentali con grandi nomi della cucina come Josef Viehhauser al Le Canard e Dieter L. Kaufmann alla Traube di Grevenbroich. Nieder è noto per un ampio spettro aromatico che combina con precisione le basi classiche francesi con accenti moderni, spesso di ispirazione asiatica. La sua precisione artigianale è valsa al ristorante due stelle Michelin ininterrotte dal 2011 e il punteggio massimo di 19 punti Gault&Millau.

Ambiente

La sala da pranzo è semplicemente prachtig, super pulita ed emana un'eleganza senza tempo. Attraverso le ampie vetrate potrai godere di una vista panoramica mozzafiato su Zurigo, sul lago e sull'Üetliberg che si staglia sullo sfondo. Qui lassù ti senti subito il benvenuto e meravigliosamente coccolato – un luogo che fa dimenticare all'istante la quotidianità.

Servizio

Il servizio si muove ai massimi livelli: amichevole, attento, impeccabile ed estremamente simpatico. Mi piace definirlo "chic con il sorriso" – altamente professionale, ma senza alcuna rigidità, così da farti sentire a tuo agio in ogni secondo. Un dettaglio meraviglioso per i proprietari di cani: se chiami in anticipo, è consentito portare con sé anche un piccolo amico a quattro zampe ben educato. La prossima volta la mia cagnolina Lilly mi accompagnerà sicuramente!

Cibo e vino

Dal punto di vista culinario, il menu si attesta su un livello estremamente alto. La cucina di Heiko Nieder è tecnicamente top de top, super precisa e priva di errori artigianali. Ogni piatto è presentato in modo splendido, le consistenze e i componenti si incastrano alla perfezione. Se proprio dovessi trovare il pelo nell'uovo: la portata principale di manzo con barbabietola è stata per me l'anello più debole dei piatti salati, e i due dessert si sono presentati visivamente un po' noiosi, sebbene fossero impeccabili al palato. Manca forse quel grandissimo guizzo sperimentale, ma d'altronde al Dolder non è mai stato questo l'obiettivo – qui regna la pura perfezione classico-moderna. Un vero punto di forza è stata l'esperienza del vino. La sommelier consiglia con un'incredibile passione e grande competenza. Si beve con stile nei calici Zalto e la carta dei vini non lascia spazio a desideri insoddisfatti. Sì, i prezzi sono, definiamoli così, un po' "naughty" – ma dopotutto ci troviamo in una delle migliori strutture della Svizzera. Nou nou, la qualità ha il suo prezzo.

Guide e stampa — il mio punto di vista

La stampa specializzata loda regolarmente la struttura con toni entusiastici e vede spesso la cucina alle soglie della terza stella. Concordo assolutamente a grandi linee. Non ho riscontrato, durante la mia visita, le critiche di altri recensori, come ad esempio tavoli traballanti. Dove la stampa sottolinea l'eccellente servizio e l'ambiente grandioso, mi trovo completamente d'accordo. Chi apprezza una cucina di altissima precisione ed estremamente corretta, e può fare a meno di avventure culinarie troppo selvagge, qui sarà pienamente felice.

Conclusione

Il "The Restaurant" al Dolder Grand è per me attualmente il miglior bistellato di Zurigo. Con la sua posizione da sogno, il team fantastico e una cucina artigianalmente impeccabile, offre un'esperienza di lusso a tutto tondo che vale ogni singolo franco. Una raccomandazione caldissima e assolutamente chiara per la tua prossima serata speciale!