A Masterclass in Precision and Pure Joy at Flore
Restaurant FloreRestaurant
Essen
5.0
Service
5.0
Ambiente
4.0
Weinkarte
5.0
4.7
263 Bewertungen
🕐 Öffnungszeiten ▾
- Monday: Closed
- Tuesday: Closed
- Wednesday: 6:30 – 10:00 pm
- Thursday: 6:30 – 10:00 pm
- Friday: 12:00 – 4:00 pm, 6:30 – 10:00 pm
- Saturday: 12:00 – 4:00 pm, 6:30 – 10:00 pm
- Sunday: Closed
Highlights
- ✦Exzellentes Menü
- ✦Sommelier ist der Beste
- ✦Weinkarte
- ✦Gläser
- ✦Service
- ✦Küchencrew
- ✦Lage
Tiefpunkte
- ▾Keine
Der Küchenchef
Bas van Kranen
Bas van Kranen ist der Kuechenchef des Restaurants Flore in Amsterdam, wo er eine konsequent nachhaltige, milchproduktfreie und gemuesebasierte Kueche praesentiert, die er als "Conscious Fine Dining" bezeichnet. Seine Gerichte zeichnen sich durch minimalistische Praezision, japanische Subtilitaet und den Fokus auf hyperlokale Zutaten aus der Region sowie nachhaltigen Fischfang aus der Nordsee aus.
Arbeitete ab 2011 im Zwei-Sterne-Restaurant De Leuf unter seinem Mentor Paul van de Bunt und uebernahm dort nach dessen Tod 2014 die Kuechenleitung.
Wurde von Gault&Millau als "Talentvol Chef van het Jaar 2016" ausgezeichnet.
Wechselte 2018 als Kuechenchef zum Restaurant Bord'Eau in Amsterdam, wo er direkt im ersten Jahr einen Michelin-Stern erkochte.
Schloss das Bord'Eau, um im Jahr 2021 das neue, nachhaltige Konzept Restaurant Flore zu eroeffnen.
Erreichte mit dem Restaurant Flore im Jahr 2022 auf Anhieb zwei Michelin-Sterne sowie einen Gruenen Michelin-Stern fuer Nachhaltigkeit.
Lage & Geschichte
Das Restaurant Flore befindet sich im Erdgeschoss des geschichtsträchtigen Fünf-Sterne-Hotels De L'Europe in Amsterdam, direkt an der Stelle, an der die Amstel in den Rokin-Kanal mündet. Das markante, im eklektischen Neorenaissance-Stil gestaltete Gebäude prägt mit seiner halbrunden Fassade das Stadtbild am Muntplein und blickt auf eine jahrhundertelange Beherbergungstradition zurück, die bis zu einer mittelalterlichen Festung und einer Herberge aus dem 17. Jahrhundert reicht. In diesem geschichtsträchtigen Rahmen hat Küchenchef Bas van Kranen das ehemalige klassisch-französische Restaurant de
The Good, the Bad & the Ugly
Was ich vor und nach meinem Besuch in der Presse und online über diese Adresse gelesen habe — hier kurz zusammengefasst, damit du meine Eindrücke einordnen kannst.
The Good
- ✦Das Restaurant wird fuer seine konsequente Ausrichtung auf Nachhaltigkeit und "Conscious Fine Dining" gelobt, wofuer es neben zwei Michelin-Sternen auch einen Michelin Green Star erhielt.[1][2][4]
- ✦Kritiker und Gaeste loben die kreative, milchfreie Kueche (ohne Butter, Sahne oder Kaese), die stattdessen auf lokale, saisonale Gemuese, Krauter und nachhaltigen Fisch setzt.[2][4]
- ✦Die Weinkarte und das Sommelier-Team unter der Leitung von Antonello Nicastri erhielten hohe Auszeichnungen, darunter den "Best of Award of Excellence" des Wine Spectator.
- ✦Die Atmosphaere mit Blick auf die Amstel wird als intim, elegant und beruhigend beschrieben, da der Gastraum auf nur elf Tische begrenzt ist.
The Bad
- ▾Einige Gaeste empfinden das Restaurant als sehr teuer, mit Preisen von 250 Euro fuer das Menue und hohen Getraenkepreisen.
- ▾In vereinzelten Blog-Berichten wurde anfaenglich der Service kritisiert, da das Englisch eines Kellners schwer verstaendlich war, was jedoch nach einer Rueckmeldung korrigiert wurde.
Wo war das?
Nieuwe Doelenstraat 2-14, 1012 CP Amsterdam, Netherlands