Una masterclass di precisione e pura gioia da Flore
Restaurant FloreRistorante
Cibo
5.0
Servizio
5.0
Ambiente
4.0
Carta dei vini
5.0
4.7
263 Recensioni
🕐 Orari di apertura ▾
- Monday: Closed
- Tuesday: Closed
- Wednesday: 6:30 – 10:00 pm
- Thursday: 6:30 – 10:00 pm
- Friday: 12:00 – 4:00 pm, 6:30 – 10:00 pm
- Saturday: 12:00 – 4:00 pm, 6:30 – 10:00 pm
- Sunday: Closed
Highlight
- ✦Menu eccellente
- ✦Il sommelier è il migliore
- ✦Carta dei vini
- ✦Bicchieri
- ✦Servizio
- ✦Brigata di cucina
- ✦Posizione
Delusioni
- ▾Nessuno
Lo chef
Bas van Kranen
Bas van Kranen è lo chef del ristorante Flore di Amsterdam, dove propone una cucina rigorosamente sostenibile, priva di latticini e incentrata sui vegetali, che definisce "Conscious Fine Dining". I suoi piatti si distinguono per la precisione minimalista, la sottigliezza giapponese e l'attenzione a ingredienti iperlocali della regione e alla pesca sostenibile del Mare del Nord.
Ha lavorato dal 2011 nel ristorante due stelle De Leuf sotto la guida del suo mentore Paul van de Bunt, assumendone la guida della cucina dopo la sua scomparsa nel 2014.
È stato premiato da Gault&Millau come "Talentvol Chef van het Jaar 2016".
Nel 2018 è passato come chef al ristorante Bord'Eau di Amsterdam, dove ha conquistato una stella MICHELIN già al primo anno.
Ha chiuso il Bord'Eau per inaugurare nel 2021 il nuovo concept sostenibile del ristorante Flore.
Con il ristorante Flore ha ottenuto nel 2022, al primo colpo, due stelle MICHELIN e una stella verde MICHELIN per la sostenibilità.
Posizione e storia
Il ristorante Flore si trova al piano terra dello storico hotel a cinque stelle De L'Europe di Amsterdam, proprio nel punto in cui l'Amstel confluisce nel canale Rokin. L'imponente edificio, progettato in un eclettico stile neorinascimentale, caratterizza con la sua facciata semicircolare il panorama urbano di Muntplein e vanta una tradizione di ospitalità secolare, che risale a una fortezza medievale e a una locanda del XVII secolo. In questa cornice ricca di storia, lo chef Bas van Kranen ha trasformato l'ex ristorante classico francese de
Il buono, il brutto, il cattivo
Cosa ho letto su questo indirizzo sulla stampa e online prima e dopo la mia visita — riassunto qui in breve per aiutarti a contestualizzare le mie impressioni.
Il buono
- ✦Il ristorante viene lodato per il suo coerente orientamento alla sostenibilità e al "Conscious Fine Dining", che gli è valso non solo due stelle MICHELIN, ma anche una Stella Verde MICHELIN.[1][2][4]
- ✦Critici e ospiti elogiano la cucina creativa e priva di latticini (senza burro, panna o formaggio), che punta invece su verdure locali e stagionali, erbe aromatiche e pesce sostenibile.[2][4]
- ✦La carta dei vini e il team di sommelier guidato da Antonello Nicastri hanno ricevuto prestigiosi riconoscimenti, tra cui il "Best of Award of Excellence" di Wine Spectator.
- ✦L'atmosfera con vista sull'Amstel viene descritta come intima, elegante e rilassante, grazie a una sala limitata a soli undici tavoli.
Il brutto
- ▾Alcuni ospiti considerano il ristorante molto costoso, con prezzi di 250 euro per il menu degustazione e prezzi elevati per le bevande.
- ▾In rari articoli di blog è stato inizialmente criticato il servizio, poiché l'inglese di un cameriere era difficile da capire, problema che è stato comunque corretto dopo una segnalazione.
Dov'era?
Nieuwe Doelenstraat 2-14, 1012 CP Amsterdam, Netherlands