Una vista sin perspectiva
Restaurant ScalaRestauranteCon vistas
Comida
2.0
Servicio
5.0
Ambiente
4.0
Carta de vinos
4.0
4.8
920 Valoraciones
🕐 Horario de apertura ▾
- Monday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Tuesday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Wednesday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Thursday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Friday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Saturday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Sunday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
Lo mejor
- ✦Servicio
- ✦Sumiller
- ✦Brigitte
- ✦Panorama
Lo peor
- ▾Ceviche
- ▾Risotto
- ▾Lubina
- ▾La comida en general
El chef
Johan Breedijk
Johan Breedijk es el chef del restaurante Scala en el Art Deco Hotel Montana de Lucerna desde enero de 2007. Su cocina se caracteriza por una línea fresca, creativa y llena de sabor, con fuertes raíces mediterráneas e influencias del Tesino, Italia, Francia y Grecia.
Formación como cocinero en un prestigioso establecimiento con estrella MICHELIN en los Países Bajos
Trabajó durante 15 años como cocinero en el Tesino, donde en 2004 fue nombrado 'Revelación del año' por Gault&Millau
Desde enero de 2007 es el chef del Art Deco Hotel Montana (restaurante Scala) en Lucerna
Bajo su dirección, el restaurante Scala ha sido galardonado durante muchos años con 15 puntos Gault&Millau
Distinguido por la revista económica Bilanz como 'Chef de hotel del año 2026'
Ubicación e historia
El restaurante Scala se encuentra en el histórico Art Deco Hotel Montana de Lucerna, que se alza majestuoso sobre una colina con vistas al Vierwaldstättersee. Inaugurado en 1910, el edificio está considerado uno de los últimos hoteles palacio clásicos de la ciudad y destaca por su llamativa arquitectura, así como por su propio funicular histórico. Su excepcional ubicación en el barrio de Halden, en Lucerna, ofrece a los huéspedes una espectacular vista panorámica de la bahía del lago, el casco antiguo histórico y la cordillera de los Alpes de Suiza Central. Hoy en día, este establecimiento, galardonado con 15 puntos Gault&Millau, combina
El bueno, el feo y el malo
Lo que he leído en la prensa y en internet sobre esta dirección antes y después de mi visita — resumido brevemente aquí para que puedas poner mis impresiones en contexto.
Lo bueno
- ✦Las impresionantes vistas desde la terraza al Vierwaldstättersee, a la ciudad de Lucerna y a las montañas circundantes reciben constantemente los mayores elogios de críticos y comensales.[2][4]
- ✦Gault&Millau distingue de forma constante al restaurante, bajo la dirección del chef Johan Breedijk, con unos magníficos 15 puntos.[2][4]
- ✦El elegante ambiente Art Déco del comedor, rejuvenecido con un diseño aún más fresco y moderno tras una renovación millonaria en 2024, convence plenamente a nivel estético.
- ✦La carta de vinos y el abundante buffet de panes, presentado con un gusto exquisito al inicio de la comida, dejan una impresión sumamente positiva y duradera en los críticos.[1]
Lo malo
- ▾Gault&Millau criticó la falta de equilibrio en los ingredientes de un plato de pez de limón, ya que se sirvió con muchísima verdura pero con una cantidad de pescado extremadamente escasa.[4]
- ▾Los críticos señalan que el chef Johan Breedijk a veces tiende a pecar de exceso en sus creaciones, prefiriendo poner algún que otro componente de más en el plato antes que de menos.
- ▾Los clientes describen la oferta vegana del menú como bastante limitada y no especialmente variada.[3]
¿Dónde fue?
Adligenswilerstrasse 22, 6006 Luzern, Switzerland