Une vue sans perspective
Restaurant ScalaRestaurantAvec vue
Assiette
2.0
Service
5.0
Cadre
4.0
Carte des vins
4.0
4.8
920 avis
🕐 Horaires d'ouverture ▾
- Monday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Tuesday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Wednesday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Thursday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Friday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Saturday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Sunday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
Coups de cœur
- ✦Service
- ✦Sommelier
- ✦Brigitte
- ✦Panorama
Déceptions
- ▾Ceviche
- ▾Risotto
- ▾Wolfsbarsch
- ▾La cuisine en général
Le chef
Johan Breedijk
Johan Breedijk est depuis janvier 2007 le chef de cuisine du restaurant Scala à l'Art Deco Hotel Montana à Luzern. Sa cuisine se distingue par une ligne fraîche, créative et gourmande, aux racines méditerranéennes marquées et influencée par le Tessin, l'Italie, la France et la Grèce.
Formation de cuisinier dans un établissement renommé étoilé MICHELIN aux Pays-Bas
Actif pendant 15 ans comme cuisinier au Tessin, où il a été sacré 'Espoir de l'année' par le Gault&Millau en 2004
Depuis janvier 2007, chef de cuisine à l'Art Deco Hotel Montana (Restaurant Scala) à Luzern
Distinction de longue date du restaurant Scala avec 15 points Gault&Millau sous sa direction
Distingué comme 'Chef d'hôtel de l'année 2026' par le magazine économique Bilanz
Situation & histoire
Le restaurant Scala se trouve dans l'historique Art Deco Hotel Montana à Luzern, qui trône majestueusement sur une colline surplombant le Vierwaldstättersee. Inauguré en 1910, le bâtiment est considéré comme l'un des derniers palaces classiques de la ville et séduit par son architecture remarquable ainsi que par son propre funiculaire historique. Sa situation exceptionnelle dans le quartier de Halden à Luzern offre aux clients une vue panoramique spectaculaire sur le bassin du lac, la vieille ville historique et la chaîne des Alpes de Suisse centrale. Aujourd'hui, cet établissement récompensé par 15 points Gault&Millau allie
Le Bon, la Brute et le Truand
Ce que j'ai lu dans la presse et en ligne sur cette adresse avant et après ma visite — résumé ici en quelques mots pour t'aider à situer mes impressions.
Le Bon
- ✦La vue époustouflante depuis la terrasse sur le lac des Quatre-Cantons, la ville de Lucerne et les montagnes environnantes est régulièrement saluée par les critiques et les clients dans les termes les plus élogieux.[2][4]
- ✦Gault&Millau distingue constamment le restaurant sous la direction du chef Johan Breedijk avec un excellent score de 15 points.[2][4]
- ✦L'ambiance Art déco élégante de la salle, rendue encore plus fraîche et moderne grâce à une rénovation de plusieurs millions en 2024, séduit totalement sur le plan du design.
- ✦La carte des vins ainsi que le buffet de pains copieux et joliment présenté en début de repas laissent une impression positive et durable aux critiques.[1]
La Brute
- ▾Gault&Millau a regretté, sur un plat de sériole, le manque d'équilibre dans la proportion des ingrédients, l'assiette étant servie avec énormément de légumes mais très peu de poisson.[4]
- ▾Les critiques soulignent que le chef Johan Breedijk a parfois tendance, dans ses créations, à vouloir en faire un peu trop en ajoutant une ou deux composantes superflues dans l'assiette.
- ▾La sélection végétalienne sur la carte est décrite par les clients comme plutôt restreinte et pas particulièrement développée.[3]
C'était où ?
Adligenswilerstrasse 22, 6006 Luzern, Switzerland