Una vista senza prospettiva
Restaurant ScalaRistoranteCon vista
Cibo
2.0
Servizio
5.0
Ambiente
4.0
Carta dei vini
4.0
4.8
920 Recensioni
🕐 Orari di apertura ▾
- Monday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Tuesday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Wednesday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Thursday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Friday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Saturday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Sunday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
Highlight
- ✦Servizio
- ✦Sommelier
- ✦Brigitte
- ✦Panorama
Delusioni
- ▾Ceviche
- ▾Risotto
- ▾Branzino
- ▾Cibo in generale
Lo chef
Johan Breedijk
Johan Breedijk è da gennaio 2007 lo chef del ristorante Scala presso l'Art Deco Hotel Montana a Luzern. La sua cucina si distingue per una linea fresca, creativa e ricca di gusto, con forti radici mediterranee e influenze provenienti dal Ticino, dall'Italia, dalla Francia e dalla Grecia.
Formazione come cuoco in un rinomato locale stellato MICHELIN nei Paesi Bassi
Attivo per 15 anni come cuoco in Ticino, dove nel 2004 è stato eletto "Miglior talento emergente dell'anno" da Gault&Millau
Da gennaio 2007 capocuoco presso l'Art Deco Hotel Montana (ristorante Scala) a Luzern
Pluriennale riconoscimento del ristorante Scala con 15 punti Gault&Millau sotto la sua guida
Premiato dalla rivista economica Bilanz come "Chef d'hotel dell'anno 2026"
Posizione e storia
Il ristorante Scala si trova nello storico Art Deco Hotel Montana a Luzern, che troneggia maestoso su un'altura sopra il Vierwaldstättersee. L'edificio, inaugurato nel 1910, è considerato uno degli ultimi classici hotel palazzo della città e affascina per la sua architettura imponente e per la storica funicolare di proprietà dell'hotel. La straordinaria posizione nel quartiere Halden di Luzern offre agli ospiti una spettacolare vista panoramica sul bacino del lago, sul centro storico e sulla catena alpina della Svizzera centrale. Oggi, la struttura premiata con 15 punti Gault&Millau unisce
Il buono, il brutto, il cattivo
Cosa ho letto su questo indirizzo sulla stampa e online prima e dopo la mia visita — riassunto qui in breve per aiutarti a contestualizzare le mie impressioni.
Il buono
- ✦La vista mozzafiato dalla terrazza sul Lago dei Quattro Cantoni, sulla città di Lucerna e sulle montagne circostanti viene regolarmente elogiata a gran voce da critici e ospiti.[2][4]
- ✦Gault&Millau premia costantemente il ristorante sotto la guida dello chef Johan Breedijk con ben 15 punti.[2][4]
- ✦L'elegante atmosfera Art Déco della sala, resa ancora più fresca e moderna da una ristrutturazione multimilionaria nel 2024, convince su tutta la linea dal punto di vista del design.
- ✦La carta dei vini e il ricco buffet di pane, presentato con cura all'inizio del pasto, lasciano ai critici un'impressione positiva e duratura.[1]
Il brutto
- ▾Gault&Millau ha criticato il rapporto squilibrato degli ingredienti in un piatto a base di kingfish, poiché è stato servito con moltissime verdure ma pochissimo pesce.[4]
- ▾I critici fanno notare che lo chef Johan Breedijk, nelle sue creazioni, a volte tende a mettere nel piatto qualche componente di troppo piuttosto che una in meno.
- ▾La selezione vegana nel menu viene descritta dagli ospiti come piuttosto limitata e non particolarmente ampia.[3]