Ein Ausischt ohne Perspektive
Restaurant ScalaRestaurantAussicht
Essen
2.0
Service
5.0
Ambiente
4.0
Weinkarte
4.0
4.8
920 Bewertungen
🕐 Öffnungszeiten ▾
- Monday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Tuesday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Wednesday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Thursday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Friday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Saturday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
- Sunday: 12:00 – 1:30 pm, 6:00 – 9:30 pm
Highlights
- ✦Service
- ✦Sommelier
- ✦Brigitte
- ✦Panorama
Tiefpunkte
- ▾Ceviche
- ▾Risotto
- ▾Wolfsbarsch
- ▾Essen im Allgemeinen
Der Küchenchef
Johan Breedijk
Johan Breedijk ist seit Januar 2007 der Kuechenchef des Restaurant Scala im Art Deco Hotel Montana in Luzern. Seine Kueche zeichnet sich durch eine frische, kreative und genussvolle Linie mit starken mediterranen Wurzeln sowie Einfluessen aus dem Tessin, Italien, Frankreich und Griechenland aus.
Ausbildung zum Koch in einem renommierten Michelin-Sterne-Betrieb in den Niederlanden
15 Jahre lang als Koch im Tessin taetig, wo er 2004 vom Gault&Millau zum 'Aufsteiger des Jahres' gekuert wurde
Seit Januar 2007 Kuechenchef im Art Deco Hotel Montana (Restaurant Scala) in Luzern
Langjaehrige Auszeichnung des Restaurant Scala mit 15 Gault&Millau-Punkten unter seiner Leitung
Vom Wirtschaftsmagazin Bilanz als 'Hotelkoch des Jahres 2026' ausgezeichnet
Lage & Geschichte
Das Restaurant Scala befindet sich im geschichtsträchtigen Art Deco Hotel Montana in Luzern, das majestätisch auf einer Anhöhe über dem Vierwaldstättersee thront. Das im Jahr 1910 eröffnete Gebäude gilt als eines der letzten klassischen Palasthotels der Stadt und besticht durch seine markante Architektur sowie die hoteleigene, historische Standseilbahn. Die aussergewöhnliche Lage im Luzerner Haldenquartier bietet Gästen einen spektakulären Panoramablick über das Seebecken, die historische Altstadt und die zentralschweizerische Alpenkette. Heute verbindet das mit 15 Gault&Millau-Punkten ausgeze
The Good, the Bad & the Ugly
Was ich vor und nach meinem Besuch in der Presse und online über diese Adresse gelesen habe — hier kurz zusammengefasst, damit du meine Eindrücke einordnen kannst.
The Good
- ✦Die atemberaubende Aussicht von der Terrasse auf den Vierwaldstättersee, die Stadt Luzern und die umliegenden Berge wird von Kritikern und Gästen regelmässig in den höchsten Tönen gelobt.[2][4]
- ✦Gault&Millau zeichnet das Restaurant unter der Leitung von Küchenchef Johan Breedijk beständig mit hervorragenden 15 Punkten aus.[2][4]
- ✦Das stilvolle Art-Deco-Ambiente des Gastraums, das durch eine millionenschwere Renovierung im Jahr 2024 noch frischer und moderner gestaltet wurde, überzeugt gestalterisch auf ganzer Linie.
- ✦Die Weinkarte sowie das reichhaltige, liebevoll präsentierte Brotbuffet zu Beginn des Essens hinterlassen bei Kritikern einen bleibenden, positiven Eindruck.[1]
The Bad
- ▾Gault&Millau bemängelte bei einem Kingfish-Gericht das unausgewogene Verhältnis der Zutaten, da der Teller mit sehr viel Gemüse, aber nur äusserst wenig Fisch serviert wurde.[4]
- ▾Kritiker merken an, dass der Küchenchef Johan Breedijk bei seinen Kreationen manchmal dazu neigt, lieber ein paar Komponenten zu viel als eine zu wenig auf den Teller zu bringen.
- ▾Die vegane Auswahl auf der Speisekarte wird von Gästen als eher überschaubar und nicht besonders gross beschrieben.[3]
Wo war das?
Adligenswilerstrasse 22, 6006 Luzern, Switzerland