Luces y sombras en el Lago de Lugano

A veces son los contrastes los que hacen que un viaje sea inolvidable, aunque no siempre en el sentido positivo. Mi reciente visita al recién renovado Swiss Diamond Hotel en Vico Morcote me demostró una vez más que un escenario impresionante y un servicio cálido pueden hacer que casi te olvides de una cocina titubeante... pero solo casi. Fue una estancia llena de destellos de luz, pero también con algunas sombras que, sencillamente, no se pueden tolerar en esta categoría de precios.

Lage & Geschichte

El Swiss Diamond Hotel Lugano es un renombrado complejo de cinco estrellas situado directamente a orillas del Lago de Lugano, en el pintoresco municipio de Vico Morcote. Construido originalmente en 1969, el establecimiento fue inaugurado oficialmente como hotel de lujo en el año 2000 por el Mabetex Group del empresario Behgjet Pacolli. Su arquitectura combina una fachada moderna de líneas rectas con un diseño interior clásico italiano. Tras una exhaustiva modernización de cinco meses en la primavera de 2026, el hotel se presenta ahora con una infraestructura de última generación, vistas directas al lago y al Monte San Giorgio, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Der Küchenchef

Desde hace más de 20 años, Egidio Iadonisi es el Executive Chef responsable de la línea culinaria del grupo Swiss Diamond, incluyendo el restaurante Lago de este establecimiento. Su cocina está fuertemente influenciada por sus raíces campanas de Benevento y se centra en un mundo de aromas mediterráneos que refina con productos locales del Tesino. Con sus creaciones, ha cosechado en el pasado unos respetables 13 puntos Gault&Millau. Además, es un representante habitual de la gastronomía del Tesino en eventos culinarios de alto nivel. Lamentablemente, durante mi visita no pude sentir ese brillo; tuve la sensación de que incluso las tapas necesitan urgentemente un reinicio. El tartar fue, sin duda, un deleite, pero los calamares fallaron en la ejecución técnica y, en realidad, no constituían un plato de verdad.

Ambiente

El ambiente es sencillamente prachtvoll: ¡un cinco de cinco puntos rotundo! Si viajas aquí, no dejes de reservar una habitación con vistas al lago. Nosotros nos alojamos en la Presidential Suite, en la esquina del hotel, con un balcón enorme desde el que tienes la sensación de flotar directamente sobre las aguas de un azul profundo. No es un búnker hotelero impersonal, sino que, con unas 50 habitaciones, es agradablemente manejable, maravillosamente gezellig y pintoresco. La zona de la piscina invita a soñar, y por la noche disfrutamos de una mesa junto al agua, aunque el paso constante de otros huéspedes restaba un poco de intimidad.

Service

El servicio es la verdadera alma de esta casa. El equipo liderado por Arturo, Mauro, Pietro y el atento director del restaurante hizo todo lo posible para anticiparse a cada uno de nuestros deseos. Un Chapeau especial para Arturo, quien el sábado por la noche, antes de la cena, nos guio por el mundo del vino con un conocimiento increíble, pasión y varias copas de degustación. Un pequeño punto negro en el engranaje de las cinco estrellas: la llegada fue un tanto accidentada, ya que nuestra pequeña perra Lily no estaba permitida en el servicio de traslado del hotel y el nivel de inglés por teléfono era muy mejorable. También se echan en falta detalles de bienvenida para perros en la habitación, como una camita o un comedero. Además, tras una ausencia de tres horas, la habitación aún no se había limpiado, la vajilla usada del desayuno seguía allí y la copa de la noche anterior tampoco se había retirado. Otra lástima: para la mejor suite del hotel no había tumbonas reservadas en la piscina. Los amables caballeros de la piscina lo compensaron, pero aquí hay, sin duda, varios puntos que urge abordar.

Essen & Wein

Pasemos ahora al talón de Aquiles del establecimiento: la comida. Elegimos el menú "Diamond" por la friolera de 160 francos. Mientras que el saludo de la cocina —un clásico Vitello Tonnato— y un atún a la temperatura perfecta convencieron, a partir de ahí la experiencia fue cuesta abajo. La pasta de mi plato estaba sencillamente pasada de cocción, demasiado pesada y cremosa. En cuanto al pato, el punto de cocción era perfecto, pero lamentablemente la piel estaba tan blanda como un neumático vacío. El punto más bajo fue el postre: presentado sin ningún esmero, extremadamente dulce y sin destreza técnica; parecía casi ensamblado con tartaletas industriales ya preparadas. El desayuno también decepcionó: los cruasanes parecían productos congelados horneados al momento, la mantequilla venía en tarrinas de plástico y el zumo de naranja era de cartón... ¡nou nou, eso es algo que realmente debe ser mejor en un hotel de cinco estrellas!

El domingo por la mañana volvimos a pedir el desayuno en la habitación. Esta vez la presentación fue mucho mejor: la mesa estaba bellamente puesta, prachtvoll, hè! Sin embargo, se apreciaron las mismas debilidades en el pan que el día anterior, y el muesli Bircher estaba, para mi gusto personal, un punto demasiado dulce. Además, el servicio olvidó la charcutería y el capuchino con leche de avena. Pero de nuevo se aplica lo mismo: el personal fue extraordinariamente amable a pesar de los pequeños patinazos. En cambio, la carta de vinos nos reconcilió con la experiencia: la selección, especialmente de Franciacorta, es excelente, y los precios están calculados de forma muy justa (un champán Krug por 460 francos es una propuesta muy seria).

Fazit

El Swiss Diamond Hotel es un lugar precioso para una escapada, sostenido por un equipo de servicio fantástico y cálido, y una ubicación de ensueño. Sin embargo, en lo culinario, la cocina debe ponerse las pilas urgentemente en este 2026; creo que aquí se necesita un reinicio completo para estar a la altura de sus propias expectativas y de sus elevados precios. Volveremos encantados para tomar una copa de vino junto al lago y disfrutar de las grandiosas vistas, pero para el gran menú degustación, la próxima vez probablemente elegiremos otro lugar.