Science du bar
Le labo de mixologie
Crée ton cocktail ligne par ligne : le labo connaît la teneur en alcool et en sucre de chaque bouteille et calcule en direct ce qui atterrit dans ton verre après la fonte de la glace.
Vers l'école du bar (théorie)Vodka40%
Tomato juice
Fresh lemon juice
Degré final
9.7% vol
Léger & long — Session drink.
Sucre
1.9g/100ml
Ultra sec.
Volume
207.2ml
dont 22 ml d'eau de dilution · 1.6 verres standards
Le verdict de Chef Rémy
- • Du citron sans contrepoids : quelques ml de sirop sauveront l'équilibre.
Modèle : Shaker ≈ +25% d'eau de dilution, Mélanger ≈ +20%, Direct au verre ≈ +12%. Degré final = alcool pur ÷ volume total.