Science du bar
Le labo de mixologie
Crée ton cocktail ligne par ligne : le labo connaît la teneur en alcool et en sucre de chaque bouteille et calcule en direct ce qui atterrit dans ton verre après la fonte de la glace.
Vers l'école du bar (théorie)Hot coffee (or a long espresso)
Irish whiskey (e.g. Jameson), 50–80 ml to taste40%
Double cream, lightly whipped
Degré final
6.6% vol
Léger & long — Session drink.
Sucre
0.0g/100ml
Ultra sec.
Volume
302.4ml
dont 32 ml d'eau de dilution · 1.6 verres standards
Le verdict de Chef Rémy
- • Moins de 8% avec un spiritueux : les arômes se noient — mets moins de diluant ou plus de base.
Modèle : Shaker ≈ +25% d'eau de dilution, Mélanger ≈ +20%, Direct au verre ≈ +12%. Degré final = alcool pur ÷ volume total.