Science du bar
Le labo de mixologie
Crée ton cocktail ligne par ligne : le labo connaît la teneur en alcool et en sucre de chaque bouteille et calcule en direct ce qui atterrit dans ton verre après la fonte de la glace.
Vers l'école du bar (théorie)Angostura bitters (1 tsp)44%
Sugar cube
Cognac40%
Champagne12%
Degré final
16.1% vol
Force cocktail classique.
Sucre
4.0g/100ml
Sec — pour les puristes.
Volume
150.1ml
dont 16 ml d'eau de dilution · 1.9 verres standards
Le verdict de Chef Rémy
- • L'équilibre est parfait — sers et savoure. Proost!
Modèle : Shaker ≈ +25% d'eau de dilution, Mélanger ≈ +20%, Direct au verre ≈ +12%. Degré final = alcool pur ÷ volume total.