Gong Mailand: Elegante Fernost-Magie im Herzen der Lombardei

Manchmal reicht ein einziger Besuch einfach nicht aus, um die Komplexität einer wirklich herausragenden Küche zu erfassen. Deshalb habe ich mich an einem Wochenende gleich zweimal in die Hände des wunderbaren Teams von Gong Oriental Attitude begeben. Mein Fazit vorab: Hier wird eine faszinierende, präzise Brücke zwischen Fernost und Italien geschlagen, die absolut begeistert. Ein prachtig Gesamterlebnis, das in Mailand seinesgleichen sucht.

Der Küchenchef

Am Herd führt Executive Chef Guglielmo Paolucci das Zepter – und das mit einer beeindruckenden meisterlichen Handschrift. Seine Karriere führte ihn durch renommierte Häuser, etwa an die Seite von Antonio Guida im legendären Il Pellicano sowie zu Stationen im Mirabelle in Rom und der Villa d'Amelia. Seit 2017 prägt er das Gong unter der Vision von Inhaberin Giulia Liu. Paolucci versteht es meisterhaft, fernöstliche Traditionen mit westlicher Haute Cuisine zu verweben. Unterstützt von traditionellen Meistern wie Zuo Cuibing an der Wok-Station, gelingt ihm eine Synthese aus italienischen Spitzenzutaten und asiatischen Techniken, die schlicht begeistert.

Ambiente

Das Restaurant empfängt dich mit einem wirklich spektakulären Raumkonzept. Die beleuchteten Onyx-Gongs setzen imposante architektonische Akzente, während das Lichtdesign eine warme, lebendige und ungemein einladende Atmosphäre schafft. Wer hier ein steifes Parkett befürchtet, wird angenehm überrascht: Das Ambiente wirkt bei aller Eleganz herrlich gezellig und charmant.

Service

Der Service agiert auf absolutem Spitzenniveau – aufmerksam, herzlich und stets im richtigen Moment zur Stelle. Besonders der Sommelier hat meinen Abend bereichert: Seine Leidenschaft für feine Tropfen ist ansteckend, und seine Empfehlungen aus der hervorragend sortierten Weinkarte trafen zu jedem Gang punktgenau ins Schwarze. Die passenden Gläser unterstrichen den hohen Anspruch zusätzlich.

Essen & Wein

Am Freitag widmete ich mich dem Degustationsmenü Evoluzione. Schon die ersten kleinen Häppchen zeigten eine enorme Präzision und Texturenvielfalt – das Rindertartar mit Senfsaat war ein wunderbarer Auftakt. Es folgte eine atemberaubende Tartelette mit Kaviar sowie ein Sashimi von der roten Garnele, das an Frische kaum zu übertreffen war. Die Wagyu-Bisse und die perfekt geformten Dim Sum zeigten handwerkliche Perfektion. Ein echtes Highlight war die Fusion-Pasta mit ihrer tiefen, aromatischen Füllung, gefolgt von frischen Nudelvariationen und edlen Meeresfrüchten.

Einzig beim süssen Abschluss zeigt sich das typische kleine Phänomen vieler asiatischer Spitzenrestaurants: Das Mango-Dessert war zwar lekker und erfrischend, fiel aber im Vergleich zu den fulminanten herzhaften Gängen etwas ab. Die anschliessenden Petit Fours versöhnten jedoch wieder vollkommen. Bei meinem zweiten Besuch am Sonntag stand die Pekingente im Mittelpunkt – geschmacklich fantastisch, auch wenn der kleine Entenkuchen für meinen Geschmack einen Hauch dämpfender heiss hätte serviert werden dürfen. Nou nou, das ist Jammern auf extrem hohem Niveau!

Guides & Presse — meine Sicht

Die Fachwelt überschlägt sich zu Recht mit Lob: Der Guide Michelin führt das Haus bereits mit einer verdienten Empfehlung. Wenn du mich fragst, bietet das Restaurant hier eine durchweg grossartige Erfahrung, die sich mühelos auf einem grundsoliden Ein-Sterne-Niveau bewegt! Auch Falstaff vergibt beeindruckende 96 Punkte und lobt Giulia Liu für ihre Führung wie ein unsichtbares Orchester. Manche Kritiker von Dissapore bemängelten in der Vergangenheit eine steife, kühle Atmosphäre – dem muss ich vehement widersprechen! Ich habe den Raum als lebendig, warm und ungemein einladend erlebt. Auch die gelegentliche Kritik an der Menulänge teile ich nicht: Die Abfolge im Evoluzione-Menü war perfekt rhythmisiert und jede Minute ein Genuss.

Fazit

Gong Oriental Attitude ist eine absolute Empfehlung für jeden, der in Mailand das Besondere sucht. Guglielmo Paolucci und Giulia Liu bieten ein rundum stimmiges, hochelegantes und geschmacklich tiefgründiges Erlebnis. Ein Abend hier ist pure Freude – du wirst begeistert sein!