Felix Lo Basso : une soirée entre ambitions et réalité

Un appel spontané, une femme charmante au bout du fil, une grande impatience – ma visite chez Felix Lo Basso à Sorengo commençait sous les meilleurs auspices. Pourtant, à la fin de cette soirée au bord du pittoresque lac de Muzzano, je reste assis ici à me demander où est passée l'âme de ce lieu pourtant si prometteur. Ce fut une soirée qui a bien commencé, mais qui a malheureusement perdu de son éclat au fil des heures.

Lage & Geschichte

Le restaurant Felix Lo Basso est idéalement situé sur une colline idyllique à Sorengo, près de Lugano, offrant une vue pittoresque sur la réserve naturelle du lac de Muzzano. Ce bâtiment chargé d'histoire a abrité pendant de nombreuses années le célèbre restaurant Sant'Abbondio, étoilé au MICHELIN, du grand chef Martin Dalsass. Après son déménagement de Milan, le chef Felix Lo Basso a redonné vie à ce lieu traditionnel en 2024 avec un concept moderne de fine dining.

Der Küchenchef

Felice "Felix" Lo Basso est le propriétaire et chef de cuisine de la maison. Sa carrière l'a mené du Val Gardena à Milan, en passant par sa région natale des Pouilles, avant de transférer l'ensemble de son concept à Sorengo en 2024. Sa cuisine créative, exigeante et souvent ludique associe ses racines du sud de l'Italie, dans les Pouilles, à des influences alpines issues de son séjour dans le Tyrol du Sud. Un élément central de son concept à Sorengo est la "Chef's Table" intime pour seulement 12 personnes, où il sert un menu surprise en constante évolution, directement au comptoir. Pour son travail, il a déjà été récompensé par une étoile dans le Guide MICHELIN Suisse 2025.

Ambiente

L'emplacement est prachtig – il est presque caché comme dans une petite jungle dense, merveilleusement calme et proche de la nature. La terrasse est incroyablement accueillante et l'intérieur se présente également de manière extrêmement élégante et décorée avec goût. Quelques moustiques gênants sur la terrasse ont été élégamment combattus grâce à un spray anti-moustiques mis à disposition. L'ambiance obtient de ma part une note solide de quatre étoiles sur cinq, car on peut vraiment y passer un moment gezellig, si seulement le reste suivait.

Service

Le service a commencé de manière extrêmement amicale et attentive, mais malheureusement, le château de cartes s'est rapidement effondré lorsque la terrasse s'est remplie avec à peine huit clients. Quand, dans la haute gastronomie, tu dois te servir toi-même ton eau et ton vin parce que le personnel perd de vue ta table, cela fait mal à mon cœur de gastronome. Il manquait une formation de base et le professionnalisme nécessaire ; il n'y a pas eu d'Amuse-Bouche, pas de petites attentions ludiques avec le café et, à la fin, pas même la question de savoir si l'on pouvait nous appeler un taxi. À la question de savoir si le menu était maintenant terminé, le serveur a simplement répondu d'un ton désinvolte : "Voulez-vous qu'on vous fasse une petite danse ?" Nou nou, c'est quand même un peu trop informel.

Essen & Wein

Nous avons choisi le menu "Mare" à 130 francs suisses pour quatre plats. L'entrée, un tartare de coquilles Saint-Jacques, était visuellement superbe, mais aurait mérité à mon goût un peu plus de peps et d'assaisonnement. Les pâtes qui ont suivi étaient tout simplement cuites à la perfection et exécutées avec précision. Le turbot en plat principal, servi sous forme de rouleau poché avec des légumes, était certes bien réalisé techniquement, mais restait un peu fade en bouche. Le Fritto Misto commandé en supplément pour la somme coquette de 55 francs a été une déception : il était tout simplement resté trop longtemps dans la friteuse, sec, et les crevettes avaient perdu leur douce délicatesse – on mange bien mieux sur la côte italienne pour une fraction de ce prix. Le dessert avec sa glace à la menthe était en revanche techniquement excellent et très harmonieux. La carte des vins est correcte, mais affiche des prix très sportifs pour certaines bouteilles, comme un champagne Krug à 690 francs. Point positif : on peut apporter sa propre bouteille moyennant un droit de bouchon tout à fait correct.

Fazit

Cela me fend le cœur, mais au final, cette soirée a manqué de passion et d'âme. La cuisine possède sans aucun doute le savoir-faire technique pour une étoile MICHELIN, mais l'exécution semble curieusement sans amour et sans émotion – cette passion ne parvient tout simplement pas jusqu'à l'assiette du client. Combiné à un service défaillant, je ne peux malheureusement pas recommander ce restaurant pour le moment, malgré son cadre de rêve.