Felix Lo Basso: una serata tra ambizione e realtà

Una telefonata spontanea, una splendida signora all'altro capo del filo, tanta attesa – la mia visita da Felix Lo Basso a Sorengo è iniziata sotto i migliori auspici. Eppure, alla fine di questa serata sulle sponde del pittoresco lago di Muzzano, mi ritrovo qui a chiedermi dove sia finita l'anima di un luogo che sulla carta prometteva così bene. È stata una serata iniziata sotto una buona stella, ma che purtroppo, con il passare delle ore, ha perso visibilmente smalto.

Lage & Geschichte

Il ristorante Felix Lo Basso si trova in un'idilliaca posizione collinare a Sorengo, vicino a Lugano, e offre una vista pittoresca sulla riserva naturale del lago di Muzzano. L'edificio, ricco di storia, ha ospitato per molti anni il rinomato ristorante Sant'Abbondio dello chef stellato Martin Dalsass, insignito delle stelle Michelin. Dopo il suo trasferimento da Milano, lo chef Felix Lo Basso ha ridato vita a questa location ricca di tradizione nel 2024 con un moderno concetto di fine dining.

Der Küchenchef

Felice "Felix" Lo Basso è il proprietario e chef del locale; la sua carriera lo ha portato attraverso tappe in Val Gardena, a Milano e nella sua terra d'origine, la Puglia, prima di trasferire l'intero progetto a Sorengo nel 2024. La sua cucina creativa, ambiziosa e spesso giocosa unisce le sue radici meridionali pugliesi con le influenze alpine del periodo trascorso in Alto Adige. Elemento centrale del suo concept a Sorengo è l'intimo "Chef's Table" per sole 12 persone, dove serve un menu a sorpresa in continua evoluzione direttamente al bancone. Per il suo lavoro è già stato premiato con una stella nella Guida MICHELIN Svizzera 2025.

Ambiente

La location è prachtig – è quasi nascosta come in una piccola e fitta giungla, meravigliosamente tranquilla e vicina alla natura. La terrazza è incredibilmente invitante e anche l'interno si presenta estremamente elegante e arredato con gusto. Qualche fastidiosa zanzara in terrazza è stata elegantemente combattuta con lo spray antizanzare messo a disposizione. L'atmosfera si guadagna da parte mia un solido voto di quattro stelle su cinque, perché qui si può davvero trascorrere del tempo gezellig, se solo tutto il resto fosse all'altezza.

Service

Il servizio è iniziato in modo estremamente amichevole e attento, ma purtroppo il castello di carte è crollato rapidamente non appena la terrazza si è riempita con appena otto ospiti. Quando nella ristorazione di alto livello devo versarmi l'acqua e il vino da solo perché il personale perde d'occhio il tavolo, il mio cuore di gastronomo soffre. Mancavano le basi dell'addestramento e la necessaria professionalità; nessun amuse-bouche, nessuna coccola giocosa con il caffè e, alla fine, nemmeno la domanda se desiderassimo un taxi. Alla domanda se il menu fosse terminato, il cameriere ha risposto con nonchalance: "Dobbiamo fare anche un balletto?". Nou nou, questo è decisamente un tantino troppo informale.

Essen & Wein

Abbiamo scelto il menu "Mare" da quattro portate a 130 franchi svizzeri. L'inizio con una tartare di capesante era visivamente splendido, ma per i miei gusti avrebbe meritato un tocco di brio e di spezie in più. La pasta successiva era semplicemente cotta alla perfezione ed eseguita con precisione. Il rombo come portata principale, servito sotto forma di rotolo in camicia con verdure, era sì ben fatto tecnicamente, ma è rimasto un po' spento al palato. Deludente il fritto misto ordinato extra per la bellezza di 55 franchi: era semplicemente rimasto troppo a lungo nella friggitrice, asciutto, e i gamberi avevano perso la loro delicata dolcezza – sulla costa italiana si mangia decisamente meglio a una frazione di questo prezzo. Il dessert con gelato alla menta era invece tecnicamente eccellente e molto equilibrato. La carta dei vini è discreta, ma richiede prezzi impegnativi per alcune referenze, come uno champagne Krug a 690 franchi. Nota positiva: è consentito portare la propria bottiglia pagando un diritto di tappo onesto.

Fazit

Mi piange il cuore, ma alla fine a questa serata sono mancate la passione e l'anima. La cucina possiede senza dubbio l'abilità tecnica da stella Michelin, ma l'esecuzione appare stranamente priva di amore ed emozioni – questa passione semplicemente non arriva al piatto del cliente. Unito a un servizio debole, purtroppo al momento non posso consigliare il ristorante, nonostante la cornice da sogno.