Sogni panoramici a Zug e un risotto da innamorarsi

A volte ci sono quelle sere in cui la natura fa metà del lavoro per un ristorante, e il resto viene colmato da una grande dose di calore umano. La mia visita alla Genuss Galerie Röthelberg a Zug è stata proprio un'esperienza del genere: un tramonto da sogno sul lago che dipingeva le Alpi di una luce dorata, e un team che mi ha accolto a braccia aperte. Anche se non ogni dettaglio era perfetto, alla fine resta la sensazione di una serata meravigliosamente rotonda e accogliente.

Ambiente

Nou nou, che scenario! Quando ti siedi sulla terrazza e lo sguardo spazia sul Zugersee fino alle maestose Alpi, dimentichi all'istante la quotidianità. Sedersi quassù al tramonto è una meraviglia assoluta e semplicemente unica, persino per la già viziata Svizzera. È prachtvoll, senza pretese e semplicemente estremamente accogliente – un luogo dove vorresti fermare il tempo.

Service

Il servizio alla Genuss Galerie è un vero valore aggiunto e assolutamente top per questo livello. Il padrone di casa Dennis e il suo collega Sascha – una vera rockstar del servizio – ti accompagnano durante la serata con una tale cordialità e attenzione che ti senti subito come a casa di amici. Questo approccio affascinante, elegante e al tempo stesso deliziosamente informale è un vero piacere.

Essen & Wein

Dal punto di vista culinario è stata una serata davvero riuscita, anche se il mio palato critico ha qualcosina da ridire qua e là. La zuppa di pomodoro Gazpacho era meravigliosamente lekker, ma per i miei gusti avrebbe tollerato un filo d'olio in meno. La successiva spuma di feta con insalata di pomodori è stata servita su una base di crumble – tecnicamente ben fatta, ma la consistenza della base era per me un po' troppo sabbiosa e polverosa; avrei preferito una bella fetta di pane rustico contadino. Ma poi è arrivato il risotto. E che dire? Dennis aveva ragione: cucina un risotto assolutamente fantastico ed estremamente delizioso! Avrei fatto a meno delle cipolle arrostite sopra, ma questo è cercare il pelo nell'uovo. Il luccio come piatto principale era cotto alla perfezione e il dessert greco è stato una conclusione raffinata e rotonda.

Sul tema vino, però, dobbiamo sollevare un attimo il sopracciglio. La carta dei vini, con una valutazione di tre stelle su cinque, è piuttosto ridotta e i bicchieri... beh, a mio parere si risparmia sul dettaglio sbagliato. Un buon vino esige un calice raffinato! Ma c'è una soluzione sensazionale: ti è permesso portare i tuoi vini da casa. Un'offerta meravigliosa che completa perfettamente la serata.

Der Küchenchef

Dennis Siesser

Dennis Siesser è l'Executive Chef e patron della Genuss Galerie Röthelberg a Zug. La sua cucina si distingue per una firma moderna, precisa e coerentemente orientata al prodotto, dove oltre alle proprie creazioni propone anche i menu di chef ospiti di alto livello che si avvicendano nel locale.

In precedenza ha lavorato come Executive Chef presso l'hotel a cinque stelle superior Kempinski Palace Engelberg (fino all'inizio del 2025).

Un'esperienza di due anni come Executive Chef presso il Frutt Mountain Resort su Melchsee-Frutt (da novembre 2021), dove ha posizionato, tra gli altri, il ristorante 'Titschli' nella guida GaultMillau.

Ha maturato esperienze professionali in diversi ristoranti stellati della Guide MICHELIN, tra cui il ristorante stellato 'Schwarzer Adler' a Vogtsburg, in Germania.

Originario di Stoccarda, ha iniziato la sua carriera culinaria in Germania prima di trasferirsi nel settore alberghiero e gastronomico di lusso svizzero.

Da aprile 2025 guida la cucina della neonata Genuss Galerie Röthelberg a Zug ed è inoltre attivo nel team del rinomato Genuss Film Festivals Zug.

Lage & Geschichte

La Genuss Galerie Roethelberg si trova in Blasenbergstrasse 15 a Zug e offre una vista spettacolare sul Zugersee e sulle Alpi svizzere. L'edificio storico, costruito nel 1902 e successivamente ristrutturato, vanta una lunga tradizione gastronomica. Dopo la chiusura del locale precedente nel 2024, il ristorante ha riaperto nell'aprile 2025 con un concetto innovativo e chef stellati ospiti a rotazione.

Il ristorante si trova ai piedi del Zugerberg e offre una vista grandiosa su Zug, sul Zugersee e sulle Alpi.

L'edificio attuale e l'annesso rustico sono stati costruiti nel 1902.

In passato la casa sorgeva vicino alla cappella di St. Verena, fu smantellata da Melchior Schell e ricostruita come locanda nella posizione attuale.

Il nome 'Roethel' risale a Dorothea Schell-Utinger, che gestì la locanda fino al 1822 e veniva chiamata così per via dei suoi capelli rosso cancro.

Prima della nuova fondazione come 'Genuss Galerie Roethelberg' nell'aprile 2025, il locale si chiamava, tra gli altri, 'Ristorante Noi Roethelberg' e 'Pasteria Roethelberg'.

Il restauro del ristorante storico, compresa la posa del parquet a spina di pesce, è stato eseguito in stretta collaborazione con l'ufficio per la conservazione dei monumenti storici.

Fazit

Per 125 franchi, abbinati a questa vista pazzesca e al servizio caloroso, qui si vive un'esperienza davvero fantastica. Il concetto con chef ospiti ed eventi a rotazione a volte sembra ancora un po' instabile – un filo conduttore rosso e regionale darebbe al tutto ancora più stabilità. Ciononostante, la Genuss Galerie Röthelberg è un vero arricchimento per Zug. È stata una serata splendidamente gezellig, e tornerò sicuramente – la prossima volta con una buona bottiglia della mia cantina personale in valigia!