La vivace classicità da Grand Hotel sul Lago di Lugano

A volte non servono salti quantici culinari per concludere una serata in totale felicità. Al Ristorante La Veranda di Lugano ho potuto vivere una serata deliziosamente vivace e senza fronzoli che, nonostante qualche piccola sbavatura tecnica, rimane impressa nella memoria grazie alla sua vista grandiosa e all'atmosfera meravigliosamente calorosa. Per me una visita assolutamente riuscita, che ti consiglio caldamente per la tua prossima gita in Ticino.

Posizione e storia

Il Ristorante La Veranda troneggia in una posizione privilegiata direttamente sul pittoresco lungolago Riva Antonio Caccia, all'interno dello storico hotel a cinque stelle lusso Splendide Royal. Questa magnifica struttura, nata originariamente come la signorile Villa Merlina, vanta oltre 130 anni di storia e caratterizza il quartiere di Loreto sul Lago di Lugano con il suo stile neoclassico lombardo. Grazie all'ampia vetrata, mentre mangi puoi goderti una vista spettacolare, quasi magica, sulle acque scintillanti e sulle vette alpine circostanti: una cornice davvero prachtvoller per una cena.

Lo chef

Da febbraio 2024, Marco Veneruso è l'Executive Chef dell'hotel Splendide Royal e guida così anche le sorti del La Veranda. La sua firma culinaria è stata fortemente influenzata dal suo mentore Vito Mollica nelle cucine degli hotel Four Seasons, prima di conquistare la sua prima stella Michelin nel 2019 al Bulgari Hotel di Pechino. Dopo una tappa a Praga, ora unisce in Ticino le tradizioni mediterranee e napoletane con tecniche moderne. Al La Veranda punta su una cucina raffinata ma accessibile, che è semplicemente estremamente lekker.

Ambiente

L'ambiente è meravigliosamente vivace: qui la sala ronza di voci e risate, al contrario di certi rigidi templi della gastronomia dove regna un silenzio di tomba come in una galleria d'arte. Questa vivacità fa bene all'anima! Si percepisce tuttavia che la struttura storica risente del peso degli anni. Se guardi più da vicino, noti dei doppi vetri in plastica per proteggere dalla strada trafficata: lì purtroppo si è risparmiato nel posto sbagliato, un vorrei ma non posso. Ciononostante, il classico fascino da Grand Hotel è estremamente accogliente e semplicemente gezellig.

Servizio

Il servizio si muove in modo deliziosamente classico con un ottimo servizio al tavolo, ma è quasi fin troppo premuroso. Non fai in tempo a mandare giù l'ultimo boccone che il cameriere successivo è già in coda davanti al tuo tavolo: qui un tocco di calma in più e cinque minuti di respiro per l'ospite sarebbero auspicabili. Nonostante questo piccolo eccesso di zelo, l'accoglienza è stata costantemente attenta, estremamente amichevole e caratterizzata da un calore affascinante. Una piccola nota dolente: purtroppo alla mia amata cagnolina Lilli non è stato permesso di entrare nel ristorante.

Cibo e vino

La sfilata culinaria è iniziata con un vero e proprio pezzo forte: la tartare di manzo preparata direttamente al tavolo. Anche se la carne era macinata a macchina e non battuta al coltello, il sapore era eccellente, soprattutto in combinazione con il delicato pane all'aglio. Anche il pane rustico fatto in casa servito all'inizio con burro di prima scelta era una poesia. Le linguine successive – una pasta secca cotta perfettamente al dente – erano meravigliosamente fresche e condite in modo armonioso. Nel branzino in crosta di sale, tuttavia, si è manifestato un piccolo fenomeno luganese: era, come spesso accade da queste parti, minimamente stracotto, anche se tecnicamente eseguito meglio rispetto a molti concorrenti.

Quando si parla di vino, ovviamente il mio cuore batte più forte. La carta è piccola ma raffinata. Se ti metti alla ricerca come un cane da tartufo, nel segmento di fascia alta scoprirai dei veri affari con ricarichi incredibilmente onesti per il cliente – mentre altre bottiglie sono calcolate con un ricarico di quasi tre volte. Il servizio del vino in sé è stato estremamente alla buona (stappa la bottiglia, versa e via), e i calici da vino potrebbero essere decisamente più sexy per una struttura di questa categoria. Ma questo significa cercare il pelo nell'uovo.

Guide e stampa — il mio punto di vista

Con 14 punti Gault&Millau e 89 punti Falstaff, il La Veranda è valutato in modo solido. Condivido appieno questo giudizio. Qui non viene servito un cervellotico viaggio mentale, ma un cibo genuino e tecnicamente ben fatto in una splendida struttura ricca di tradizione. Chi cerca la perfezione assoluta potrebbe criticare i piccoli dettagli, ma chi vuole celebrare la vita e la cucina classica si troverà nel posto giusto.

Conclusione

Con quattro stelle su cinque, il Ristorante La Veranda è un consiglio assoluto per una piacevole serata a Lugano. La combinazione tra l'atmosfera vivace, la fantastica vista sul lago e la cucina onesta e saporita è semplicemente un piacere. Facci un salto, goditi la classicità e lasciati viziare dal servizio affascinante – ne vale la pena!